Come friggere la carne di cervo

La carne di cervo, conosciuta anche come carne di cervo nel mondo culinario, è una carne di selvaggina che ha meno grassi e calorie rispetto alla carne di manzo. I metodi di preparazione sono simili alla carne bovina; può essere grigliato, fritto, trasformato in hamburger e utilizzato negli stufati. I cervi possono essere sostituiti in qualsiasi ricetta che richiede manzo o maiale. La panificazione della carne di cervo è un metodo di cottura popolare, soprattutto quando si usano costolette di manzo e bistecche. Quando si frigge la carne di cervo, non cuocerla troppo. La carne di cervo può seccarsi rapidamente.

Carne di cervo cotta con verdure. Credito: Jurajkovac / iStock / Getty Images

Passo 1

Preriscalda l'olio in una padella fino a quando non raggiunge i 360 gradi Fahrenheit su un termometro per caramelle.

Passo 2

Versare la farina in una grande ciotola poco profonda e condirla bene con sale, pepe e qualsiasi condimento che ti piace sulla bistecca. Esempi di buoni condimenti per carne di cervo includono aglio e cipolla in polvere, paprika, sale stagionato o scaglie di peperoncino piccante se ti piace il calore. Dal momento che stai condendo la miscela di farina, usa generose quantità di condimento. Usa almeno 1 cucchiaino. di ogni condimento.

Passaggio 3

Immergi ogni pezzo di bistecca nella miscela di farina e ricopri bene ogni pezzo su entrambi i lati.

Passaggio 4

Rompi le uova in una ciotola e sbattile con una forchetta. Immergi ogni pezzo di bistecca nel composto di uova, rivestendo entrambi i lati.

Passaggio 5

Immergi nuovamente la bistecca nella farina, ricoprendo entrambi i lati ancora una volta.

Passaggio 6

Metti la bistecca nell'olio caldo, lasciando ¼ di pollice di spazio tra ogni bistecca per evitare di affollare la padella.

Passaggio 7

Friggere le bistecche per 4-5 minuti sul primo lato, anche se i tempi di frittura esatti dipendono dallo spessore delle bistecche di cervo. Inizierai a vedere il sangue arrivare sulla superficie delle bistecche. Quando vedi che succede, vai avanti e girali. Cuocere le bistecche per altri 4-5 minuti sul secondo lato, più a lungo se necessario. Entrambi i lati delle bistecche dovrebbero essere dorati.

Passaggio 8

Rimuovere la carne di cervo fritta dalla padella e posizionarla su tovaglioli di carta per assorbire l'olio residuo e mantenere croccante la crosta.

Le cose che ti serviranno

• Costolette o bistecche di cervo, da 1 a 2 a persona

  1 a 2 tazze di olio, oliva o verdura

  Termometro Candy

  2 tazze di farina

  Condimento a scelta

  3 uova