Un piatto di melanzane come il parmigiano di melanzane, che viene impanato, fritto e soffocato nel formaggio, non è particolarmente salutare, ma le melanzane possono far parte di un pasto nutriente se lo cucini in modo più salutare. Circa la metà del tuo piatto ad ogni pasto dovrebbe essere riempito con frutta e verdura e dovresti assumere almeno 2-3 tazze di verdura al giorno, secondo ChooseMyPlate.gov. Optare per le verdure non starchiche, come le melanzane, può aiutarti a mantenere le calorie giù soddisfacendo l'assunzione di verdure raccomandata.
Nozioni di base sulla nutrizione
Una tazza di melanzane tritate e bollite ha solo 35 calorie, quasi tutte provenienti dagli 8, 6 grammi di carboidrati che contiene. Questa porzione ha anche 0, 8 grammi di proteine, 0, 2 grammi di grassi e senza colesterolo. Sebbene non sia una fonte particolarmente buona di micronutrienti, fornisce il 6 percento del valore giornaliero o DV, per il manganese, il 5 percento del DV per la tiamina e il 4 percento del DV sia per la vitamina B-6 che per la vitamina K.
Bassa densità di energia
La melanzana è una buona scelta di verdure per le persone che stanno cercando di perdere peso, in quanto è un alimento a basso consumo energetico, il che significa che puoi mangiarne una grande quantità senza consumare troppe calorie. Gli alimenti a basso consumo energetico ti aiutano a sentirti pieno senza superare il limite calorico giornaliero, poiché è il volume di cibo che ti riempie, non le calorie, secondo i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie.
Buona fonte di fibre
Ogni porzione da 1 tazza di melanzane fornisce 2, 5 grammi di fibra, ovvero il 10 percento del valore giornaliero di fibra. Le fibre possono aiutarti ad abbassare il colesterolo, controllare il livello di zucchero nel sangue e limitare il rischio di malattie cardiache e problemi digestivi, come costipazione e diverticolosi. Poiché la fibra assorbe l'acqua, ti aiuta anche a sentirti pieno senza aggiungere calorie in eccesso, rendendo potenzialmente più facile la perdita di peso.
Metodi di preparazione salutari
La cottura a vapore è un metodo di cottura particolarmente salutare per le melanzane. Uno studio pubblicato su "Nutrition Research" nel dicembre 2007 ha scoperto che quando le melanzane venivano cotte a vapore legavano più acidi biliari. Ciò riduce l'assorbimento di grassi e i livelli di colesterolo, riducendo potenzialmente il rischio di malattie cardiache. Cuocere e grigliare sono altri modi a basso contenuto di grassi per preparare le melanzane. Evita di friggere, poiché le melanzane tendono ad assorbire molto olio a meno che non lo salini e prema prima l'acqua e l'aria nella melanzana. Puoi anche usare la purea di melanzane in sostituzione di fino a metà del grasso nei prodotti da forno, sebbene possa ammorbidire un po 'la consistenza del prodotto finale.
