Il chorizo è una salsiccia di maiale salata prodotta in due modi distinti. Il chorizo in stile messicano è crudo ed è tipicamente confezionato in involucri di plastica non commestibili. Questo chorizo è cotto come una salsiccia sbriciolata e aggiunto a uova, burritos o persino peperoncino. Il chorizo spagnolo, d'altra parte, è una salsiccia di maiale dura e stagionata che può variare nel sapore e nel livello di stagionatura. Alcuni chorizos spagnoli sono molto stagionati e non richiedono cottura, mentre altri sono parzialmente affumicati e possono essere saltati da soli o con cipolle e peperoni per un pasto salato.
Chorizo secco saltato in padella
Passo 1
Taglia il chorizo in strisce da 1 pollice.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva a fuoco alto. Quando l'olio inizia a scoppiare nella padella, è pronto.
Passaggio 3
Aggiungere il chorizo e soffriggere per due minuti, mescolando per assicurarsi che il chorizo sia scottato su tutti i lati. Anche il chorizo spagnolo leggermente affumicato non richiede molta cottura, ma bruciare i sigilli del chorizo nei succhi e aromatizzare l'olio d'oliva, che a sua volta aggiungerà il caratteristico sapore chorizo salato alle altre verdure.
Passaggio 4
Aggiungi le strisce di cipolla e pepe, se le stai usando, e mescola per ricoprirle con l'olio d'oliva.
Passaggio 5
Riduci il fuoco a medio e rosola gli ingredienti per cinque minuti o fino a quando le cipolle iniziano a diventare traslucide e i peperoni si ammorbidiscono.
Passaggio 6
Rimuovere la miscela di chorizo dalla padella. Se il chorizo ha prodotto molto grasso, scolarlo in uno scolapasta.
Passaggio 7
Servire il chorizo e le verdure da solo o sopra il riso o in una tortilla di farina.
Chorizo essiccato al forno
Passo 1
Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Taglia il chorizo in strisce larghe 1 pollice.
Passaggio 3
Spennellare l'olio d'oliva sul fondo della teglia e disporre le strisce di cipolla, peperoncino e pepe verde sull'olio d'oliva, se li si utilizza. Metti le fette di chorizo sopra.
Passaggio 4
Metti la teglia nel forno e cuoci gli ingredienti per 30 minuti o fino a quando le cipolle sono traslucide e il chorizo è di colore rossastro o marrone dorato.
Passaggio 5
Servire il chorizo caldo da solo, sopra il riso o in una tortilla di farina.
Chorizo secco alla griglia
Passo 1
Preriscalda la griglia a medio-alta, o 400 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Posizionare le strisce di chorizo direttamente sulla griglia e cuocerle per cinque minuti, girando di tanto in tanto. Il chorizo non richiede molto tempo di cottura; è pronto quando l'involucro diventa marrone rossastro o dorato scuro.
Passaggio 3
Rimuovere il chorizo dalla griglia con le pinze per griglia.
Passaggio 4
Taglia il chorizo in pezzi da 1 pollice e servilo sopra il riso o in una tortilla per un taco salato.
Le cose che ti serviranno
-
3 cucchiai. olio d'oliva
1 chorizo spagnolo parzialmente stagionato o leggermente affumicato
1 cipolla bianca media, tagliata a strisce, facoltativa
1 peperone medio, seminato e tagliato a listarelle, facoltativo
1 peperone verde medio, seminato e tagliato a listarelle, facoltativo
4 tazze di riso per servire, facoltativo
Tortillas di farina per servire, facoltative
Coltello
Tagliere
tegame
Cucchiaio scanalato
Colino
Pennello da imbastitura
Teglia
Pinze per grill
