Se hai già abbandonato la carne bovina per bisonti, potresti essere interessato ad aggiungere la carne di cervo alla tua lista. Povera di calorie e grassi e ricca di proteine, la carne di cervo proviene dai cervi ed è una fonte magra di proteine da considerare.
Nutrizione di cervo
Nonostante sia considerata una forma di carne rossa, la carne di cervo è povera di grassi e calorie. Una porzione da tre once di carne di cervo macinato ha solo 159 calorie, mentre una porzione di manzo delle stesse dimensioni contiene 215 calorie in totale.
La carne di cervo è anche significativamente più bassa di grassi e più ricca di proteine - una doppia vittoria! Mentre tre once di manzo contengono circa 17 grammi di grassi e 14, 5 grammi di proteine, la carne di cervo vanta solo 7 grammi di grassi con 22, 5 grammi di proteine. Tuttavia, il contenuto di grassi inferiore rende la carne di cervo un po 'più dura nella consistenza e un po' meno ricca di sapore.
La carne di cervo batte anche la sua controparte bovina nel dipartimento del ferro. Il ferro è un minerale che aiuta il tuo corpo a promuovere i globuli rossi sani, secondo la Harvard Health, e la sua carenza può causare affaticamento o rigidità durante il giorno.
Come preparare la carne di cervo
La carne di cervo può essere refrigerata o congelata come tagli di carne o sotto forma di salsiccia, secondo il National Center for Home Food Preservation. Tuttavia, se stai raccogliendo la carne da solo, devi fare molta attenzione a non contaminare la carne mentre condisci il campo e ti consigliamo di raffreddare la carne il prima possibile. Conservare la carne di cervo in frigorifero per non più di tre giorni, mantenendo la carne sigillata e separata dagli altri alimenti.
Tagliare il grasso di cervo migliorerà in modo significativo il sapore della carne, prevenendo quel sapore di selvaggina che di solito accompagna questa proteina, secondo il National Center for Home Food Preservation. Anche l'invecchiamento della carne aiuta a dissipare il sapore di selvaggina e rende la carne più tenera.
Come cucinare la carne di cervo
Ci sono alcuni fattori da tenere a mente durante la cottura della carne di cervo. A differenza di altre fonti di carne, il colore e la consistenza non sono modi sicuri per determinare se la carne di cervo è sufficientemente cotta, secondo la Michigan State University. Quando si cucina la carne di cervo, si consiglia di utilizzare un termometro per alimenti per verificare che la carne raggiunga una temperatura interna di 160 ° Fahrenheit.
Quando si tratta di cucinare la carne di cervo, le carni di selvaggina hanno un sapore migliore se preparate a fuoco basso e umido per lunghi periodi di tempo, raccomanda la Michigan State University. Puoi anche marinare il tuo cervo prima di cucinare per aggiungere tenerezza a questa carne tipicamente dura.
