Quando qualcuno parla di gamberi, potresti pensare automaticamente ai gamberi, ma i gamberi e i gamberi sono in realtà due diverse creature. I gamberi sono crostacei che assomigliano molto ai grandi gamberetti ma hanno una serie extra di artigli sui loro piedi. Anche se si assomigliano per sapore e possono essere usati per preparare piatti simili, la nutrizione dei gamberi è leggermente diversa da quella dei gamberi. Questi crostacei sono una buona fonte di proteine, selenio, fosforo e vitamine B12 ed E.
Informazioni dietetiche sui gamberetti
I gamberi sono un tipo di pesce sano. Sono noti per essere a basso contenuto di grassi, ricchi di antiossidanti e una buona fonte di acidi grassi omega-3 sani. Molte persone evitano i prodotti ittici perché sono preoccupati per l'avvelenamento da mercurio. Come i gamberi, i gamberi sono una scelta particolarmente salutare dei frutti di mare in quanto sono molto poveri di mercurio e ricchi di sostanze nutritive.
Cento grammi di gamberi crudi, che equivalgono a circa 4-5 gamberi pelati di dimensioni medio-grandi, contengono diverse vitamine:
- 4-5 percento dell'indennità dietetica raccomandata (RDA) per la tiamina (vitamina B1)
- Il 47 percento della tua RDA per la vitamina B12
- Dal 71 al 95 percento della tua RDA per la vitamina E, a seconda che tu sia un uomo o una donna
Cento grammi di gamberi contengono anche:
- 11 percento della tua RDA per il calcio
- Dall'11 al 18 percento della tua RDA per il ferro, a seconda che tu sia un uomo o una donna
- 33 percento della tua RDA per il fosforo
- 9 percento della tua RDA per potassio
- Dal 16 al 21 percento della tua RDA per lo zinco, a seconda che tu sia un uomo o una donna
- 12 percento della tua RDA per il rame
- Dal 21 al 27 percento della RDA per il selenio, a seconda che tu sia un uomo o una donna
Molti tipi diversi di gamberi sono prodotti e consumati in tutto il mondo, quindi le varietà di acqua dolce e salata sono entrambe popolari. I cibi che i gamberi hanno mangiato, dove hanno vissuto e se sono selvaggi o di allevamento possono influenzare la loro alimentazione. Sulla base di tali fattori, i nutrienti essenziali possono differire notevolmente.
Ad esempio, il contenuto proteico di un gambero d'acqua fredda e un gambero d'acqua dolce gigante può variare dal 16 percento a oltre il 21 percento, rispettivamente. Nonostante questa variazione, una porzione da 100 grammi di gamberi soddisfa circa il 32-39 percento della RDA per le proteine, a seconda che tu sia un uomo o una donna. Indipendentemente da tali differenze nutrizionali, le calorie nei gamberi sono basse, con circa 68-76 calorie per 100 grammi.
Gamberi nella tua dieta
Uno dei motivi per cui i gamberetti e i gamberi sono spesso confusi è perché hanno un sapore simile e possono essere cucinati allo stesso modo. Probabilmente troverai gamberetti alla creola della Louisiana tanto quanto i gamberi alla creola. I gamberi possono essere usati negli stessi gnocchi, fritture, zuppe e curry dei gamberi. Tuttavia, poiché sono generalmente più grandi dei gamberi, i gamberi sono un po 'più facili da friggere in una crosta impanata o in una pastella di tempura.
È importante consumare proteine da varie fonti. La nutrizione dei gamberi li rende un'ottima fonte di proteine in quanto hanno meno grassi saturi e più vitamine rispetto ad altre fonti proteiche. Ad esempio, i gamberi contengono quasi 22 volte più vitamina E della carne bovina e 19 volte più del pollo.
Le linee guida dietetiche per gli americani raccomandano alle persone di consumare circa 22 grammi di pesce alla settimana, mentre la Harvard TH Chan School of Public Health raccomanda fino a 12 once (circa 340 grammi). Il consumo regolare di molluschi come i gamberi è importante a causa dei loro grassi sani. Gli animali marini come i gamberi hanno acidi grassi omega-3 che sono difficili da ottenere da altre fonti proteiche.
Acidi grassi Omega-3 nei gamberi
Gli acidi grassi Omega-3 sono grassi essenziali che possono essere trovati in molti alimenti. I pesci grassi, come il salmone, sono fonti ben note di questi acidi grassi. Tuttavia, puoi anche ottenere questi grassi omega-3 sani da alimenti come alghe, gamberi e gamberi.
Dovresti sapere che non tutti i grassi omega-3 sono uguali. Le piante con omega-3 di solito hanno acido alfa-linolenico (ALA). Al contrario, gli animali marini tendono ad essere ricchi di diversi acidi grassi omega-3: EPA (acido eicosapentaenoico) e DHA (acido docosaesaenoico). EPA e DHA sono i grassi omega sani che sono considerati clinicamente utili in quanto sono stati utilizzati per contrastare e mediare vari problemi di salute. Sono anche importanti per la salute dei bambini in via di sviluppo.
Gli acidi grassi Omega-3 vengono consumati naturalmente nel cibo. Le 8 once consigliate di pesce a settimana si traducono nell'equivalente di 250 milligrammi di EPA e DHA al giorno.
Questi acidi grassi sono associati a molti benefici per la salute. Possono ridurre l'infiammazione, aiutare a contrastare i problemi neuropsicologici e migliorare la salute cardiovascolare. Secondo uno studio del 2018 sulla rivista Circulation, gli acidi grassi omega-3 possono aiutare a ridurre la possibilità di problemi cardiaci come malattie cardiache, ictus e insufficienza cardiaca.
Gamberetti vs. Gamberetti
Non è insolito consumare gamberetti e gamberi, e questi due termini sono spesso usati in modo intercambiabile e scorretto. Gamberi e gamberi sono entrambi crostacei di 10 piedi. Entrambe queste creature marine vivono in ambienti di acqua dolce e salata. Se non stai osservando da vicino, potresti pensare che i gamberetti siano solo gamberetti poiché i gamberetti sono piccoli e i gamberoni sono grandi.
I gamberi sono più popolari nel Regno Unito e in Australia. Proprio come i gamberi vengono talvolta chiamati gamberetti negli Stati Uniti, le persone in Inghilterra e in Australia spesso chiamano gamberetti. Questa confusione è esacerbata dal fatto che molti prodotti a base di gamberetti e gamberi sono etichettati erroneamente.
Se sei confuso sul fatto che i crostacei che stai mangiando siano un gambero o un gambero, il modo più semplice per distinguere tra i due (oltre a confrontare le dimensioni) è guardando i loro artigli. I gamberi hanno solo due set di artigli, ma i gamberi ne hanno tre. Potresti anche notare che i gamberi e i gamberi hanno una forma del corpo leggermente diversa, il che significa che i corpi dei gamberi non sono flessibili come quelli dei gamberi.
