Puoi aggiustare il riso cotto bagnato: se il riso è duro, cuocilo ancora un po '. Se c'è dell'acqua extra, lascia riposare il riso bagnato per un po 'una volta terminata la cottura. Questa soluzione di riso pastoso può risolvere la maggior parte dei tuoi problemi con riso soffice che è ancora un po 'troppo umido per essere servito.
Assicurati che sia ben cotto
La prima cosa da fare è assaggiare il riso. Mentre il riso dovrebbe avere una consistenza tenera, non dovrebbe essere molliccio. Se rilevi una durezza, è una buona idea rimetterla sul fornello in modo che possa cuocere ancora. Assicurati di posizionare il coperchio sulla pentola e di abbassare il fuoco per consentire al riso di cuocere a fuoco lento per qualche minuto in più in modo che cuocia completamente.
È una buona idea usare un timer quando si cucina il riso. In questo modo, saprai esattamente da quanto tempo il riso sta cuocendo. Il riso bianco dovrebbe essere completamente cotto in 20 minuti, secondo UT Extension Fresh Plate.
Il riso integrale, d'altra parte, potrebbe richiedere fino a 50 minuti. Il riso selvatico, che in realtà è un seme e non appartiene alla stessa famiglia del riso bianco e integrale, impiega dai 40 ai 45 minuti per cucinare.
Sbarazzarsi di acqua in eccesso
Quindi hai controllato il riso per assicurarti che sia cotto e, nel caso in cui non lo sia, gli hai dato un po 'più di tempo per cucinare correttamente. Il prossimo passo della correzione del riso pastoso è drenare l'acqua in eccesso.
Il riso non dovrebbe mai avere acqua stagnante quando completamente cotto, quindi fai attenzione a non usare la stessa quantità di acqua la prossima volta. Idealmente, dovresti seguire le istruzioni sulla confezione per quanto riguarda i tempi di cottura e la quantità di acqua e riso. Se stai usando riso sfuso, ci sono alcune regole empiriche per i rapporti acqua-riso per le diverse varietà di riso:
- Per il riso bianco, il rapporto acqua / riso è di 2 tazze d'acqua e 1 tazza di riso.
- Per il riso integrale, il rapporto acqua / riso è di 2 1/2 tazze di acqua e 1 tazza di riso.
- Per il riso selvatico, il rapporto acqua-riso è di 3 tazze d'acqua e 1 tazza di riso.
L'uso di questi rapporti, oltre a lasciare cuocere completamente il riso, aiuta a garantire che tutta l'acqua sia sparita quando il riso è pronto.
Consenti al riso di sedersi
È probabile che, anche se fai del tuo meglio per drenare l'acqua in eccesso, non sarai in grado di sbarazzartene. Potrebbero essercene ancora del riso umido. Se è così, lascia che il riso rimanga intatto per un po '.
Ora che il riso è pronto, metterlo da parte senza il coperchio sulla padella. Non toccare affatto il riso per almeno cinque minuti. Lascialo sedere. Questo è un importante periodo di riposo per il riso, in quanto assicura che l'eventuale acqua rimasta evaporerà o sarà assorbita.
Più acqua, più tempo ci vorrà. Tuttavia, se hai drenato il più possibile all'inizio, allora non dovrebbe volerci troppo tempo perché ciò che rimane per evaporare o essere assorbito.
Un altro modo per eliminare l'acqua in eccesso nel riso è quello di drenare l'acqua in eccesso e quindi distribuire il riso su una teglia. Mettere in un forno riscaldato a 350 F per cinque minuti, e questo asciugherà l'acqua extra, suggerisce Alton Brown, chef di Food Network.
Suggerimenti per un riso perfetto
L'estensione cooperativa della Utah State University suggerisce di spolverare il riso prima di servirlo. Per questo, avrai bisogno di una forchetta. Questo viene fatto per incoraggiare il riso a separarsi e anche per verificare se è ancora pastoso. In tal caso, ripetere l'ultimo passaggio della correzione del riso pastoso e dare al riso un po 'di tempo in più.
Un consiglio utile da ricordare è che un'attenta preparazione fin dall'inizio aiuta a garantire che il riso sia soffice e delizioso. La Harvard TH Chan School of Public Health sottolinea che è necessario sciacquare accuratamente il riso in acqua fredda prima della cottura per eliminare l'amido in eccesso e l'eventuale polvere o altri contaminanti. Puoi anche scegliere di immergerlo per ridurre il tempo di cottura e la viscosità.
Puoi correggere alcuni errori di riso bollendo acqua salata in una pentola capiente e quindi aggiungendo il riso dopo che l'acqua ha iniziato a bollire. L'uso di una pentola grande anziché una piccola consente al riso di cuocere in modo più uniforme e rapido.
Ricorda di utilizzare i rapporti riso / acqua corretti quando decidi quanta acqua salata deve bollire. Dopo aver aggiunto il riso, ridurre il fuoco, coprire bene la pentola con un coperchio e resistere all'impulso di sollevare il coperchio fino a quando il riso non è pronto per la lanugine.
