Le diete a basso contenuto di carboidrati limitano l'uso di farine e cereali comuni tipicamente usati per cuocere e cucinare i pasti. La farina di soia offre un'alternativa alle farine ad alto contenuto di carboidrati e può essere sostituita nella maggior parte delle ricette o utilizzata da sola. Questa farina è derivata da semi di soia crudi macinati e possiede più proteine dei carboidrati. Una tipica porzione di mezzo bicchiere ha circa 10, 5 g di carboidrati e 23, 5 g di proteine. È anche un'alta fonte di fibre, con 8 g in una porzione.
Farina di soia come sostituto
Passo 1
Sostituisci la normale farina multiuso con farina di soia per prodotti da forno a lievitazione rapida che contengono lievito e bicarbonato di sodio nelle loro ricette. Il bicarbonato di sodio e la polvere servono per aiutare il pane a lievitare in assenza di lievito. Circa un quarto della tipica farina multiuso descritta nella ricetta senza lievito può essere sostituita con farina di soia.
Passo 2
Sostituisci la farina normale con la farina di soia durante la cottura di pane o prodotti da forno, come i muffin, che richiedono lievito per aumentare nelle loro ricette. In questa situazione, usa due cucchiai di farina di soia per tazza di farina normale come indicato nella ricetta.
Passaggio 3
Ridurre la temperatura del forno durante la cottura o la cottura con farina di soia di circa 25 gradi. La farina di soia si rosola più facilmente della farina normale, aumentando la possibilità di bruciare il cibo. Tieni d'occhio il forno e regola il tempo di cottura previsto di circa 10 minuti in meno rispetto a quanto richiesto nella ricetta.
Mancia
Acquista la quantità di farina di soia di cui potresti aver bisogno per una ricetta e conservala in frigorifero. Gli oli naturali nella farina possono farla diventare rancida prima della maggior parte delle altre farine.
