Affettato, tagliato a dadini, cotto, fritto e schiacciato: lo chiami e la patata l'ha fatto. La ricetta più comune a base di patate è purè di patate. La consistenza cremosa e la consistenza soffice di questo piatto rendono questi spuds un accompagnamento desiderabile per molti pasti.
Valori Nutrizionali
I fatti nutrizionali sulle purè di patate variano a seconda del tipo di patata, latte e burro utilizzati nella preparazione. Secondo "Choose Your Foods: Exchange Lists for Diabetes", una porzione di purè di patate è 1/2 tazza, che può variare da 100 a 200 calorie per porzione. Una ricetta per purè di patate fatto in casa da The Daily Plate con burro e latte rappresenta 171 calorie per 3/4 di tazza. Contiene 7 g di grasso totale dal burro e dal latte, 303 mg di colesterolo e 24 g di carboidrati. Le patate contengono 27 mg di vitamina C, che rappresenta quasi il 50 percento del valore giornaliero. Le patate sono anche una buona fonte di potassio, secondo l'Idaho Potato Commission.
tipi
All About Potatoes elenca i diversi tipi di patate come patate gialle, patate rosse, patate ruggine, patate bianche e patate fingerling. Le patate gialle possono essere utilizzate per qualsiasi tipo di ricetta e sono considerate patate "per tutti gli usi". Le patate Russett sono ricche di amido e buone per bollire e schiacciare. Contengono 168 calorie per patata media. Le patate bianche sono le più basse in amido e sono buone anche per il purè. Le patate bianche sono anche le più basse in calorie contenenti 149 calorie per patata media. Tutte le patate contengono amido che è considerato un carboidrato e il principale fattore che contribuisce alle calorie nelle patate.
Preparazione
Una ricetta base di purè di patate per quattro persone richiederà tre patate grandi sbucciate, tagliate a cubetti e bollite fino a che non saranno morbide. L'acqua viene scaricata e le patate vengono poste in una ciotola media a cui si aggiungono 1/4 di tazza di latte all'1% e un cucchiaio di burro. Il composto viene quindi sbattuto fino a diventare soffice e condito con sale, pepe e altre spezie come desiderato.
aggiunte
A seconda della preparazione, alcune purè di patate contengono più calorie di altre. Ad esempio, l'uso di panna acida in purè di patate può aggiungere ulteriori 50 calorie per 2 cucchiai. Il burro è il colpevole calorico delle purè di patate, aggiungendo 100 calorie per cucchiaio. Il latte viene solitamente usato con parsimonia per rendere più cremose le purè di patate. Una quarta tazza di latte all'1% contribuisce con 20 calorie a una ricetta di purè di patate. Il sale viene aggiunto a piacere ma non contribuisce alle calorie.
Alternative salutari
Per preparare purè di patate a basso contenuto calorico, passa ad aggiunte a basso contenuto di grassi come latte scremato e sostituti del burro. Per sapore, invece di aggiungere formaggio, prova ad aggiungere cipolle verdi tritate o aglio. Un pacchetto di mix di condimento ranch aggiunge un sapore diverso alle patate senza aggiungere calorie in più. Soprattutto, presta attenzione alle dimensioni della tua porzione. Questo ti permetterà di gustare purè di patate limitando le calorie.
