I fagioli di Mayocoba sono fagioli di medie dimensioni, color avorio, originari del Sud America. Conosciuti anche come fagioli di Peruano, fagioli azufrado, fagioli canario, maicoba o fagioli gialli messicani, i fagioli di mayocoba cotti hanno un sapore delicato e una consistenza cremosa.
Fagioli e legumi, come i fagioli di mayocoba, possono essere usati in sostituzione di pinto, cannellini o grandi fagioli del nord in zuppe, stufati, peperoncino, insalate o piatti tradizionali ispanici. La maggior parte dei fagioli fornisce fibre, proteine, ferro e persino un po 'di calcio, secondo le informazioni nutrizionali fornite dall'USDA.
I fagioli in scatola di mayocoba possono contenere un'alta concentrazione di sodio - scolare e sciacquare i fagioli in scatola prima di consumarli o aggiungerli ad altri piatti, come raccomandato dalla North Dakota State University.
L'American Heart Association raccomanda un'assunzione giornaliera massima di 2.300 milligrammi di sodio. Cucinare i tuoi fagioli ti permetterà di controllare il contenuto di sodio e la consistenza dei fagioli finiti.
Cucinare i fagioli di Mayocoba
La cottura dei fagioli secchi di mayocoba richiede pochi semplici passaggi e attrezzature da cucina minime, tra cui uno scolapasta o un colino, una grande pentola con un coperchio aderente e un cucchiaio.
Passaggio 1: sciacquare i fagioli di Mayocoba
Metti i fagioli secchi di mayocoba in uno scolapasta o in un colino, rimuovendo eventuali pietre, detriti e fagioli scoloriti o rotti. Sciacquare a fondo i fagioli con acqua corrente fredda.
Passaggio 2: aggiungere un po 'd'acqua
Metti i fagioli in una grande pentola. Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire i fagioli da 2 a 3 pollici - i fagioli secchi assorbiranno l'acqua mentre cucinano, secondo la Michigan State University.
Passaggio 3: lessare i fagioli
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto. Lasciare bollire la miscela di fagioli e acqua per circa due minuti.
Passaggio 4: lascia che i fagioli siedano
Spegni il fuoco. Metti il coperchio della pentola in posizione e lascia riposare i fagioli, indisturbati, per due ore.
Passaggio 5: cuocere a fuoco lento i fagioli
Riporta il calore al massimo e porta l'acqua a ebollizione. Ridurre il calore in modo che l'acqua sia a fuoco lento. Regola il coperchio della pentola in modo che non copra completamente la pentola.
Passaggio 6: verifica la tenerezza
Usa un cucchiaio per rimuovere alcuni fagioli mayocoba dopo 10-15 minuti e controllali per tenerezza. Continua a controllare i fagioli ogni 10-15 minuti fino a quando non hanno raggiunto il livello desiderato di tenerezza.
Passaggio 7: scolare i fagioli
Scolare i fagioli di mayocoba. Aggiungili al tuo piatto preferito o conservali dopo che si sono raffreddati.
Considera questi suggerimenti
Per conservare i fagioli di mayocoba cotti, versali in un contenitore di plastica con un coperchio aderente e aggiungi abbastanza acqua di cottura per coprire i fagioli.
Mangiare fagioli può causare flatulenza in alcune persone. Prova a scartare l'acqua ammollo e aggiungere acqua fresca prima di cuocere i fagioli, come raccomandato dalla Cleveland Clinic, per ridurre questo effetto indesiderato.
Puoi anche utilizzare un preparato enzimatico da banco per ridurre la produzione di gas quando si consumano fagioli di mayocoba. In alcune culture asiatiche, una striscia di kombu - un tipo di alghe essiccate - viene aggiunta all'acqua durante la cottura dei fagioli per renderli più digeribili, secondo la Cleveland Clinic.
