Il diabete influenza il modo in cui il corpo metabolizza lo zucchero. Che tu abbia il diabete di tipo 1, di tipo 2 o gestazionale, è fondamentale prestare molta attenzione alla quantità di carboidrati che stai mangiando. Con un'adeguata pianificazione ed educazione, una dieta per diabetici sana - che includa i carboidrati con moderazione - è altrettanto soddisfacente di una normale.
Quanti carboidrati possono mangiare i diabetici?
Tutti gli alimenti che hanno carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue. Ma alcuni carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue più di altri. Tenendo traccia di quanti carboidrati ci sono negli alimenti, i diabetici sono in grado di controllare meglio i livelli di zucchero nel sangue e successivamente di gestire il diabete. L'American Diabetes Association raccomanda agli adulti diabetici di consumare dai 45 ai 60 grammi di carboidrati per pasto, che aggiungono da 135 a 180 grammi di carboidrati al giorno. Nota che alcuni individui potrebbero aver bisogno di più o meno carboidrati. Consultare un dietista registrato per una raccomandazione personalizzata.
Tipi di carboidrati
I tre principali tipi di carboidrati includono amidi, zuccheri e fibre. I cibi ricchi di amido, noti anche come carboidrati complessi, includono piselli, mais, fagioli, cereali, pasta integrale, avena, orzo e riso. Gli zuccheri possono verificarsi naturalmente - ad esempio nel latte e nella frutta - o possono essere aggiunti durante la lavorazione. I nomi comuni per lo zucchero includono zucchero da tavola, zucchero di canna, miele, zucchero di barbabietola e sciroppo di mais ad alto fruttosio. La fibra è la parte indigeribile degli alimenti vegetali che passa attraverso l'intestino quando si consumano frutta, verdura, cereali integrali, noci e legumi. La raccomandazione generale è che gli adulti consumano da 25 a 30 grammi di fibre al giorno. La fibra offre un ulteriore vantaggio ai diabetici, perché aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue rallentando il rilascio di zucchero nel flusso sanguigno dopo un pasto.
Conteggio dei carboidrati 101
Secondo l'American Diabetes Association, il conteggio dei carboidrati è una tecnica per la pianificazione dei pasti utilizzata per controllare i livelli di glucosio nel sangue nei diabetici. Prima di contare i carboidrati, tuttavia, sapere quali alimenti contengono carboidrati. Gli alimenti con carboidrati includono offerte amidacee, come pane, cereali, riso e cracker; frutta e succo; latte e yogurt; fagioli secchi, come fagioli borlotti e prodotti a base di soia come hamburger vegetariani; verdure amidacee, come patate e mais; e dolci e snack, come bibite gassate, succhi di frutta, torte, biscotti, caramelle e patatine. Uno scambio di carboidrati è pari a 15 grammi di carboidrati. Gli adulti con diabete dovrebbero puntare a consumare da 45 a 60 grammi di carboidrati per pasto come punto di partenza, o da tre a cinque scambi di carboidrati. I grassi e le proteine non influiscono generalmente sugli zuccheri nel sangue e i diabetici possono mangiarli nell'ambito di una dieta equilibrata.
Scambio di parti dell'elenco
Questi alimenti contengono circa 15 grammi di carboidrati o uno scambio: un piccolo pezzo di frutta fresca; 1/2 tazza di frutta in scatola o congelata; una fetta di pane o una tortilla da 6 pollici; 1/2 tazza di farina d'avena; 1/3 di tazza di pasta o riso; 4-6 cracker; mezza focaccina inglese o panino con hamburger; 1/2 tazza di fagioli neri o verdura amidacea; un quarto di una grande patata al forno; 2/3 tazza di yogurt bianco o senza grassi dolcificato con sostituti dello zucchero; due piccoli biscotti; 1/2 tazza di gelato o sorbetto; 1 cucchiaio di miele; sei bocconcini di pollo; 1/2 tazza di una casseruola; 1 tazza di zuppa; o un quarto di porzione di patatine fritte medie.
