Bere aceto di mele e miele è stato pubblicizzato come una cura per migliaia di anni. Ma i poteri medicinali di questa miscela - anche chiamata ossimel - sono in gran parte sconosciuti, in quanto non sono stati quasi condotti studi scientifici sulla miscela.
Detto questo, l'aceto di mele e il miele sono stati studiati ampiamente individualmente. Entrambi hanno diversi benefici per la salute dimostrati, se applicati localmente e se assunti per via orale, che possono o meno rimanere quando vengono miscelati insieme in uno sciroppo.
Che cos'è l'aceto di mele?
La parola aceto deriva dal francese e significa "vino acido". Tutti gli aceti sono una miscela di acqua e acido acetico realizzati attraverso un processo di fermentazione in due fasi. L'acido acetico è ciò che conferisce all'aceto il suo sapore aspro.
Quando si produce l'aceto di mele, il primo lievito si nutre di zuccheri in mele schiacciate e li trasforma in alcool. Successivamente, vengono introdotti i batteri acetobacter e trasforma l'alcol in acido acetico.
L'aceto di mele viene venduto con la "madre" ancora intatta. La madre è la combinazione di lievito e batteri formati durante la fermentazione. Potresti vedere fili nebulosi di questo fluttuare all'interno della bottiglia. Cerca l'etichetta "aceto di mele con madre".
Vantaggi dell'aceto di mele
Secondo il Medical Center dell'Università di Chicago, il mito che potresti aver sentito dire che l'aceto di mele cura il cancro è sbagliato. Ma l'insalata comune ha diversi benefici per la salute. Per uno, l'acido acetico nell'aceto di mele può aiutare con il controllo della glicemia.
Un piccolo studio del giugno 2015 pubblicato sull'European Journal of Clinical Nutrition ha scoperto che bere aceto prima di un pasto non solo aumentava l'assunzione di glucosio muscolare, ma riduceva anche l'insulina plasmatica arteriosa e aumentava il flusso sanguigno verso i muscoli in soggetti con ridotta tolleranza al glucosio o prediabete. Questo studio dimostra che l'aceto potrebbe essere utile nel migliorare la resistenza all'insulina e il controllo del glucosio nelle persone con prediabete.
Tuttavia, tieni presente che questo era un piccolo studio con solo otto partecipanti. Una grande revisione del maggio 2014 della ricerca sull'aceto e sul controllo del diabete pubblicata nel Journal of Evidence-Based Integrative Medicine ha concluso che sono necessarie ulteriori ricerche su larga scala per determinare l'efficacia dell'aceto come potenziale trattamento aggiuntivo per il prediabete e il diabete.
Un altro vantaggio dell'aceto di mele è che ha proprietà antimicrobiche. È stato dimostrato che inibisce la crescita di E. coli , Candida albicans e Staphylococcus aureus - i batteri noti anche come "stafilococco" che possono causare infezioni della pelle, polmonite e persino intossicazione alimentare.
A causa delle sue proprietà antibatteriche, l'aceto di mele è stato usato localmente per trattare alcune malattie della pelle. Fu persino usato durante la guerra civile per disinfettare le ferite dei soldati.
Potresti chiederti se bere aceto di mele e miele ti aiuterà a perdere peso. Se consumato senza l'aggiunta di miele, l'aceto di mele ha dimostrato di aumentare la perdita di peso.
Uno studio dell'aprile 2018 pubblicato sul Journal of Functional Foods ha scoperto che le persone che hanno bevuto aceto di mele prima di un pasto, limitando l'assunzione giornaliera di cibo di 250 calorie hanno perso più peso rispetto alle persone che hanno seguito la stessa dieta ipocalorica senza integrare con l'aceto di mele.
Benefici per la salute del miele
Le api fanno il miele dal nettare dei fiori, che raccolgono e portano all'alveare. Gli enzimi nella saliva delle api scompongono lo zucchero nel nettare in glucosio e fruttosio, i due componenti principali del miele.
Ogni varietà di miele differisce a seconda dell'ambiente, della stagione, delle tecniche di lavorazione e del tipo di nettare dei fiori che influiscono sulla composizione. Oltre al fruttosio e al glucosio, il miele è principalmente composto da acqua e piccole quantità di proteine, vitamine, minerali e polifenoli.
Come l'aceto di mele, il miele ha proprietà antimicrobiche. L'applicazione topica del miele può favorire la guarigione di ferite infette come graffi, acne e lesioni. I benefici antimicrobici del miele sono attribuiti al suo contenuto di perossido di idrogeno, acidità e alta osmolorità, il che significa che il miele è una soluzione altamente concentrata.
Una recensione del febbraio 2017 pubblicata su Medicina ossidativa e longevità cellulare, ha scoperto che il miele ha anche dimostrato di lenire i sintomi di problemi digestivi, aiutare a mantenere un microbioma intestinale sano e curare il mal di gola. Se hai mal di gola o soffri di reflusso gastroesofageo (GERD), gastrite, costipazione, diarrea o gastroenterite, l'assunzione di miele potrebbe lenire i sintomi.
Aceto di mele e miele
Sebbene i benefici per la salute sia dell'aceto di mele che del miele siano stati studiati separatamente, sono stati fatti pochissimi studi sulla miscela dei due ingredienti. Per questo motivo, non è ancora chiaro se la combinazione di aceto di mele con miele migliora o diminuisce i benefici individuali per la salute degli ingredienti.
Un piccolo studio del dicembre 2014 pubblicato sull'International Journal of Preventive Medicine ha scoperto che lo sciroppo di aceto di miele ha effettivamente aumentato i livelli di insulina a digiuno e diminuito il colesterolo HDL ("buono") in soggetti sani. Tuttavia, questo è stato uno studio su meno di 100 persone, quindi è necessario condurre studi su larga scala più randomizzati per verificare questi risultati.
Rischi e considerazioni
Per la maggior parte, l'aceto di mele è sicuro da bere ogni giorno, in piccole quantità e diluito con acqua. Detto questo, ha dimostrato di erodere lo smalto dei denti e causare reflusso acido e nausea. Inoltre, se hai una malattia renale cronica, i tuoi reni potrebbero avere difficoltà a elaborare l'acido all'interno dell'aceto di mele.
Anche il miele è generalmente sicuro da consumare in piccole quantità, almeno per le persone di età superiore ai 12 mesi. Il miele sia crudo che trattato termicamente può contenere i batteri che causano il botulismo infantile. Per questo motivo, non somministrare il miele ai bambini di età inferiore ai 12 mesi. Inoltre, tieni presente che puoi avere troppe cose buone. Non è consigliabile mangiare grandi quantità di miele a causa del suo alto contenuto di zucchero.
