Il diabete di tipo 2 è una condizione che si sviluppa quando i livelli di zucchero nel sangue sono costantemente elevati. Se non trattato, il diabete può portare a complicazioni tra cui danni ai nervi, cattiva circolazione, insufficienza renale, cecità o persino morte. Questa condizione viene diagnosticata da un esame del sangue A1C che valuta i livelli medi di zucchero nel sangue per i 2 o 3 mesi precedenti. I livelli normali di A1C sono inferiori al 5, 7 per cento. Livelli di A1C del 6, 5 per cento o più elevati portano a una diagnosi di diabete. I livelli dal 5, 7 al 6, 4 per cento sono considerati prediabetici.
Essere diagnosticato come prediabetico significa che vorrai iniziare a monitorare attentamente l'assunzione di zucchero. Troppo zucchero può portare ad un aumento di peso, rendendo più difficile la gestione del livello di zucchero nel sangue, il che aumenta ulteriormente il rischio di sviluppare il diabete di tipo 2. Tuttavia, non tutti gli alimenti contenenti zucchero sono ugualmente problematici; sono gli alimenti con zucchero aggiunto che vuoi limitare nella tua dieta prediabetica.
Assunzione giornaliera di zucchero
Lo zucchero si presenta in due forme negli alimenti: naturale o aggiunto. Lo zucchero naturale, come il lattosio dal latte, non ti preoccupa se sei prediabetico. Gli alimenti con zuccheri naturali ti danno anche fibre, proteine e altri nutrienti benefici. Sono i prodotti ricchi di zuccheri aggiunti che vuoi evitare. Questi alimenti, compresi i prodotti da forno, in genere non hanno molto da offrire oltre a molto zucchero e molte calorie. I grammi di zucchero elencati sull'etichetta includono comunque sia zucchero naturale che aggiunto. Leggi l'elenco degli ingredienti per capire se sono stati aggiunti zuccheri. Saccarosio, destrosio, sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e maltosio sono solo alcuni dei termini aggiunti che vedrai e che dovresti evitare.
Consuma zucchero con parsimonia
Sebbene non esistano raccomandazioni esatte sullo zucchero per i prediabetici, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie raccomandano di limitare l'assunzione di zucchero aggiunto a meno del 10 percento dell'apporto calorico. Ciò significa che se 2000 calorie al giorno sono circa la tua media, non dovresti avere più di 200 calorie dallo zucchero aggiunto. Poiché i carboidrati contengono 4 calorie per grammo, ciò equivale a un massimo di 50 grammi di zucchero aggiunto al giorno per le persone con diabete.
Carboidrati totali ad ogni pasto
Lo zucchero, essendo un carboidrato, occupa parte della tua assegnazione totale di carboidrati per la giornata. Mentre le tue esigenze specifiche di carboidrati possono variare, in genere assumere 45-60 grammi ad ogni pasto è un punto di partenza per la gestione del diabete, suggerisce l'American Diabetes Association. Ciò significa che entro la fine della giornata, dovresti consumare circa 135-180 grammi di carboidrati in tutto. Ciò include tutti gli zuccheri, sia naturali che aggiunti, nonché l'amido.
L'altro carb da contare
Lo zucchero non è l'unico carboidrato di cui vuoi tenere traccia se sei un diabetico borderline. Monitora anche la tua fibra, in particolare quella solubile, l'assunzione. La fibra è un carboidrato, anche se non digerisce completamente, il che significa che non toglie il limite giornaliero di carboidrati. Ma è essenziale per la regolazione della glicemia.
La fibra solubile si lega all'acqua nell'intestino, rallentando il movimento del cibo. Questa funzione assorbe lo zucchero ad un ritmo più lento, facilitando in definitiva la stabilizzazione della glicemia. Per 2.000 calorie, punta a 28 grammi di fibra al giorno, in base alle raccomandazioni Dietary Guidelines for Americans 2015 di 14 grammi per ogni 1.000 calorie. Frutta fresca, fagioli, carote e farina d'avena sono tutti ricchi di fibre solubili.
