Il pollo che è stato scottato, quindi cotto in forno ha un colore marrone intenso e un sapore ricco e caramellato, dice Emma Christensen, la redattrice della ricetta di The Kitchn. La bruciatura - il processo di cottura rapida della superficie esterna di un taglio di carne a fuoco alto - viene in genere eseguita sulla parte superiore del fornello in una padella filmata con olio caldo, ma secondo lo scrittore di alimenti senza ricetta Dave Beaulieu, puoi anche usa la griglia per scottare il pollo prima di trasferirlo nel forno per terminare la cottura.
Passo 1
Porta il pollo fuori dal frigorifero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 30 minuti.
Passo 2
Rimuovi il pollo dalla marinata, se usato, e agita ogni pezzo per rimuovere il liquido in eccesso. Scarta la marinata.
Passaggio 3
Asciugare la carne con salviette di carta. Cospargi entrambi i lati del pollo con la tua scelta di condimenti, come sale e pepe, se lo desideri.
Passaggio 4
Riscaldare una griglia a gas o carbone a livello alto. Rivestire leggermente la griglia con olio vegetale.
Passaggio 5
Metti il pollo sulla griglia usando una pinza, posizionando la carne con la pelle rivolta verso il basso se la pelle è intatta. Lasciare cuocere la carne, indisturbata, per uno o due minuti.
Passaggio 6
Girare il pollo quando la carne si stacca facilmente dalla griglia. Grigliare per uno o due minuti aggiuntivi dall'altra parte o fino a quando il pollo non si attacca alla griglia.
Passaggio 7
Metti il pollo scottato in una teglia. Mettilo in un forno che è stato preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Cuocere il pollo fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella porzione più spessa registra 165 gradi Fahrenheit. Lascia riposare il pollo per cinque minuti prima di servire.
Le cose che ti serviranno
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Pollo, la tua scelta di taglio, con o senza pelle intatta
Marinata, se desiderato
Tovaglioli di carta
Condimenti, come sale e pepe
Olio vegetale
Pinza
Teglia
Termometro per carne a lettura istantanea
Mancia
avvertimento
Non lasciare il pollo crudo seduto a temperatura ambiente per più di 30 minuti.
Non aggiungere sale al pollo fino a poco prima di metterlo sulla griglia a fuoco vivo. La pre-salatura della carne può far perdere umidità al pollo.
