La stevia liquida a marchio SweetLeaf è un dolcificante naturale ottenuto dalle foglie di una pianta sudamericana. L'estratto è stato usato in Sud America per centinaia di anni come un modo per addolcire cibi e bevande senza aggiungere calorie o alterare i livelli di zucchero nel sangue. La stevia è 10-15 volte più dolce dello zucchero e del miele e deve essere utilizzata con parsimonia nella cottura che dovrai modificare gli altri ingredienti per preservare la consistenza del prodotto finito.
Passo 1
Sostituisci 1 cucchiaino di concentrato liquido di Stevia con 1/4 di tazza di miele nella ricetta.
Passo 2
Sostituisci 1/3 cucchiaino di liquido SteviaClear per ogni 1/4 di tazza di miele nella tua ricetta. Una piccola stevia liquida fa molta strada, quindi sperimenta questo rapporto fino a trovare un livello di dolcezza di cui sei felice.
Passaggio 3
Sottrarre il volume di stevia liquida aggiunto dalla quantità di miele richiesta nella ricetta per determinare il volume di liquido mancante. Ad esempio, se si sottraggono 2 cucchiai di concentrato di liquido Stevia aggiunto da 1/2 tazza di miele o 8 cucchiai, la ricetta richiede, ti restano 6 cucchiai di agente idratante mancante.
Passaggio 4
Aggiungi un agente idratante alternativo alla tua ricetta per tenere conto del miele mancante. L'acqua aggiungerà umidità senza alterare il sapore o il profilo nutrizionale della torta. Aggiungi nutrizione e umidità aggiungendo latte o tofu di seta, oppure rendi il prodotto finito più soffice sostituendo l'albume o l'albume. Aggiungi ulteriore dolcezza e umidità con salsa di mele non zuccherata o banana passata.
Le cose che ti serviranno
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SweetLeaf Stevia Concentrate Liquid o SteviaClear Liquid
Agente idratante
Mancia
La stevia non rosola o caramellizza come lo zucchero e il miele, quindi se la tua ricetta prevede un condimento caramellato o bruleed, dovrai usare una piccola quantità di miele o zucchero per ottenere l'effetto desiderato.
