Salare l'arrosto
Passo 1
Metti un arrosto di 3 1/2 libbre in una teglia.
Passo 2
Cospargere di sale kosher per ricoprire uniformemente entrambi i lati dell'arrosto. Se desideri altri sapori, aggiungi qualsiasi combinazione di erbe e spezie come aglio in polvere, peperoncino in polvere, pepe nero o rosso e cumino, in base alle tue preferenze.
Passaggio 3
Metti l'arrosto salato in frigorifero durante la notte per consentire al sale e alle spezie di intenerire la carne. Sebbene siano consigliate 24 ore complete per creare il pezzo di carne più saporito e tenero, potresti non avere molto tempo. Se hai poco tempo, lascia lo sfregamento per almeno 3-4 ore, ma tieni presente che l'arrosto non sarà tenero come se lo lasciassi più a lungo.
Cook the Roast
Passo 1
Calore 1 cucchiaio. di olio d'oliva a fuoco medio-alto in una pentola resistente al forno a fondo spesso. (Riferimento 1)
Passo 2
Aggiungi l'arrosto di manzo alla pentola e cuocilo per alcuni minuti per ogni lato, fino a quando non è rosolato.
Passaggio 3
Aggiungi 1/2 tazza di vino rosso nella pentola fino a che il liquido non bolle. Per cuocerlo sul piano di cottura, abbassare il fuoco o, in alternativa, mettere la pentola in un forno da 175 a 200 gradi F.
Passaggio 4
Cuocere l'arrosto per 3 1/2 a 4 ore, usando il metodo del piano cottura o del forno.
Le cose che ti serviranno
-
3 1/2 lb. arrosto
1/2 tazza di vino rosso
1 cucchiaio. olio d'oliva
Sale kosher
condimenti
Teglia
Pentola a fondo spesso, resistente al forno
Mancia
Molti chef preferiscono i grani grossi e grossolani del sale Kosher per cucinare.
