La cucina indiana utilizza sapori aspri, dolci, speziati e caldi per creare piatti ricchi e succulenti che spesso vengono conditi con riso saporito o tostato naan. Se stai cercando varietà nella tua dieta, ci sono molte opzioni per i carboidrati nel cibo indiano.
I cibi ricchi di carboidrati nella cucina indiana includono molte delle opzioni vegetariane a base di fagioli e servite con riso. Focacce, samosa e pakora sono altri tipi di cibo indiano con carboidrati.
La nutrizione nei cibi indiani include spesso anche un alto contenuto di grassi e sodio. L'American Heart Association offre suggerimenti per fare scelte più sane quando si mangia fuori in un ristorante di cucina indiana. Se stai cercando piatti indiani a basso contenuto di carboidrati quando mangi fuori, scegli tra gli alimenti che non sono in questo elenco di cibi ricchi di carboidrati.
Carboidrati abbondanti nel cibo indiano
Il riso è un alimento base nella cucina indiana. Una semplice variazione aromatizzata con baccelli di coriandolo interi, cipolla e semi di cumino accompagna vindaloos a base di carne, curry e tandoori - carni speziate e grigliate. I pilaf aromatizzati con lime o pomodoro sono serviti con carne arrosto e verdure o curry di carne.
Indipendentemente da come viene preparato il riso, il riso basmati bianco - il tipo comunemente usato nella cucina indiana - contiene 23 grammi di carboidrati per 1/2 tazza, secondo l'USDA, rendendolo un alimento ricco di carboidrati.
Si noti che i piatti di vindaloo di solito contengono patate, anche se una carne è l'ingrediente principale nella descrizione del menu.
Gli chef indiani cuociono focacce, lievitate e non lievitate, in forni tandoor di argilla o su fuochi di legna; alcune focacce vengono fritte o scottate su una padella calda. Potrebbero apparire nei menu come chapati, phulka, roti, puri, naan o paratha.
Sono fatti con una varietà di farine, tra cui farina per tutti gli usi o atta, una farina di grano duro - che li rende ricchi di carboidrati. Ad esempio, un pezzo di naan ha 52 grammi di carboidrati, secondo l'USDA.
Cucina indiana vegetariana con carboidrati
La cucina indiana è particolarmente amichevole per i vegetariani, ma molti dei curry sono a base di lenticchie, piselli o ceci, che sono relativamente ricchi di carboidrati.
Ad esempio, 1/2 tazza di ceci semplici cotti contiene 22 grammi di carboidrati e 1/2 tazza di lenticchie verdi cotte semplici contiene 19 grammi di carboidrati. Aggiungi ingredienti tipici della ricetta, come cipolla, aglio, peperoncini e pomodori e il numero di carboidrati aumenta per porzione.
Dal è un classico piatto di lenticchie in umido contenente cipolla, aglio, curcuma, peperoncino e curry. Chana masala è un tipo specifico di curry aromatizzato con pepe nero, chiodi di garofano, cannella, cardamomo e cumino. "Chana" sono piccoli ceci, che lo rendono un antipasto ad alto contenuto di carboidrati.
Molti altri contorni di verdure e curry presentano spesso patate, carote e piselli, alcune delle verdure più pesanti di carboidrati in circolazione. Saag, che è una salsa di spinaci al vapore, è spesso addensato con farina, che aumenta il suo contenuto di carboidrati.
Considera i carboidrati negli antipasti
Uno degli antipasti più comunemente trovati nei menu indiani è il samosa - un triangolo farcito di pasta fritta o al forno. La stessa pasta è ricca di carboidrati ed è spesso piena di piselli e patate ricchi di carboidrati.
Le verdure in pastella e fritte, chiamate pakora o bhaji, servono anche come antipasto per molti piatti indiani. L'impasto è fatto con farina di ceci, ricca di carboidrati, e molte delle verdure che meglio resistono al trattamento di cottura sono anche ricche di carboidrati. Carote, patate e cipolle sono comunemente servite come pakora.
I papadum, che sono grandi cracker di lenticchie, spesso iniziano un pasto - proprio come patatine in un ristorante messicano. Sono relativamente a basso contenuto di carboidrati, ma sono spesso usati per immergere chutney ricchi di carboidrati, fatti con zucchero di canna, tamarindo, datteri e mango. Attenersi a salse verdi o a base di yogurt per evitare i carboidrati extra di zucchero e frutta.
Conta carboidrati negli extra
I dessert in qualsiasi cucina sono raramente a basso contenuto di carboidrati e il cibo indiano non fa eccezione. Il gulab jamun è composto da una pasta di farina e zucchero fritta e glassata con sciroppo di zucchero, che lo rende un alimento senza dubbio ricco di carboidrati. Il riso viene trasformato in un budino al cardamomo, noto come kheer, per un altro dessert ricco di carboidrati.
I lassis di mango sono una combinazione di latte, yogurt e manghi ad alto contenuto di carboidrati. La bevanda è densa come un frullato o frappè e spesso addolcita con zucchero extra. Molte altre bevande indiane classiche utilizzano ingredienti ricchi di carboidrati, come latte di mandorle, succo di frutta e zucchero.
