Nonostante il suo nome, il latte di cocco è molto diverso dal latte da latte. È ricco di grassi, ma è anche privo di colesterolo e ricco di molti nutrienti. Poiché non deriva dal latte degli animali, il latte di cocco è privo di lattosio e può essere un'alternativa perfetta per le persone che seguono una dieta priva di lattosio.
A proposito di lattosio
Il lattosio è anche noto come zucchero del latte. È prodotto nel latte dei mammiferi, tra cui mucche, pecore e altri animali utilizzati per produrre prodotti lattiero-caseari. Le donne in gravidanza producono lattosio nel latte materno. Quando nascono i bambini, i loro tratti digestivi sono dotati di lattasi, l'enzima necessario per digerire il lattosio nel latte materno. Tuttavia, i livelli di lattasi dell'apparato digerente diminuiscono nel tempo, causando intolleranza al lattosio.
Un'alternativa saggia
Come prodotto non commerciale, il latte di cocco è privo di lattosio. Sebbene sia ricco, cremoso e indulgente, non è un problema per le persone che hanno bisogno di evitare i latticini - e questo è un sacco di gente. Circa 30 milioni di adulti americani avvertono sintomi di intolleranza al lattosio tra cui gonfiore, crampi, diarrea, nausea e gas. La scelta del latte di cocco rispetto ai latticini per salse alla panna, curry, dessert o altri piatti può offrire un gusto ricco insieme a sostanze nutritive e fibre.
Modi per gestire l'intolleranza al lattosio
Optare per il latte di cocco rispetto al latte da latte è un modo infallibile per evitare ripercussioni. Tuttavia, a volte sorgono occasioni in cui è difficile evitare i latticini. Ad esempio, quando si mangia fuori, è possibile che il lattosio possa essere nascosto in molti piatti che sembrano privi di latticini. O forse gli utensili usati per preparare il tuo piatto hanno anche toccato una salsa di panna. Altre situazioni possono includere feste di compleanno piene di torta o altre occasioni. In questi casi, ci sono integratori di lattasi da banco per farti passare la giornata.
Usando il latte di cocco nelle ricette
La consistenza indulgente del latte di cocco lo rende un sostituto appropriato della crema. Da provare in crema di spinaci o altre verdure alla crema o come parte di una panatura per pollo fritto o gamberi fritti al cocco. Il latte di cocco è popolare nei piatti asiatici, tra cui curry e noodle. È anche noto per il suo ruolo nelle pina colada e altre bevande tropicali. Il latte di cocco è un ingrediente sempre più popolare in dessert come budini senza latte, smalti, yogurt e gelati senza latte.
