Mentre il lievito servito da solo probabilmente non è un alimento base nella tua dieta, probabilmente mangi almeno uno dei tre tipi dietetici comuni: lievito di birra, lievito di birra e lievito alimentare. Alcune persone consumano il lievito come integratore alimentare, lo aggiungono alle ricette e, naturalmente, lo usano nella cottura. Non ci sono prove che suggeriscano che il lievito dietetico sia dannoso per gli adulti sani - in effetti, ha alcuni benefici nutrizionali.
Mancia
Il lievito è un ingrediente comune usato nella cottura e in genere non è dannoso per gli adulti altrimenti sani.
Lievito più comune
Derivato da un fungo chiamato Saccharomyces cerevisiae, il lievito di birra è il tipo più comune usato come integratore alimentare. Inoltre è usato per fare la birra. Il lievito di birra è particolarmente ricco di vitamina B, tiamina, riboflavina, niacina, acido pantotenico, piridossina, acido folico e biotina. Le vitamine del gruppo B aiutano il tuo corpo a convertire i carboidrati, i grassi e le proteine in energia. Il lievito di birra è anche ricco di minerali di cromo e selenio. Il cromo svolge un ruolo nell'aiutare il corpo a mantenere un livello di zucchero nel sangue sano, mentre il selenio svolge un ruolo nella produzione dell'ormone tiroideo.
Benefici del lievito nel pane
Il lievito di birra è la stessa specie ma una varietà diversa rispetto al lievito di birra. Anche se questo ceppo di lievito contiene alcuni nutrienti, non è particolarmente ricco dal punto di vista nutrizionale e quindi non viene utilizzato come integratore alimentare. Invece, viene usato come agente lievitante per far lievitare la pasta durante la cottura. Contiene alcuni minerali traccia ed è ricco di folati. Il lievito agisce consumando zucchero nell'impasto ed espellendo anidride carbonica ed etanolo, causando la formazione di bolle d'aria nell'impasto. Questo processo è noto come fermentazione.
Lievito alimentare per aroma
Il lievito alimentare viene venduto in varie forme, come scaglie, polveri e liquidi, e aggiunge un sapore di formaggio e un valore nutrizionale ai tuoi pasti. Il lievito alimentare contiene vitamine del complesso B e selenio. A differenza del lievito di birra, a volte è fortificato con B12. Mangiare lievito con questo nutriente lo rende particolarmente benefico per i vegani, dal momento che la vitamina B12 si trova naturalmente in alimenti di origine animale, come la carne, che non sono ammessi in una dieta vegana.
Supplemento al lievito di birra
Il lievito di birra contiene buoni batteri che aiutano a mantenere la salute dell'intestino. Wesley Healthcare, suggerisce che gli adulti possono trarre beneficio dall'assunzione di un integratore di lievito di birra, da 1 a 2 cucchiai al giorno. Secondo uno studio pubblicato nel 2013 dall'Iranian Journal of Public Health, l'assunzione di 1.800 milligrammi al giorno di lievito di birra può aiutare a ridurre la pressione sanguigna nelle persone con diabete di tipo 2, oltre a regolari interventi medici. Discuti gli integratori con il tuo medico per evitare di avere troppo lievito nel tuo corpo.
Una parola di cautela
Il lievito di birra può interagire con alcuni farmaci, quindi parla con il tuo medico prima di integrare. Evita di assumere integratori di lievito se sei soggetto a infezioni da lieviti o se hai un sistema immunitario indebolito a causa di malattie o farmaci. Se si assumono farmaci per controllare la glicemia durante l'assunzione di integratori di lievito, il livello di glucosio potrebbe scendere al di sotto del normale. Discuti i potenziali pericoli del lievito di birra con il tuo fornitore di assistenza sanitaria, che potrebbe aver bisogno di monitorarti o modificare i tuoi farmaci.
