Le zucchine sono una varietà di zucca estiva comunemente usata nella cucina italiana. Alcune ricette in realtà si riferiscono ad esso come "zucca italiana". Tuttavia, altre varietà di zucca estiva sono talvolta chiamate anche zucca italiana. Come con molte altre piante alimentari, i nomi di zucchine, zucca estiva e zucca italiana si sono evoluti colloquialmente e non sono particolarmente precisi.
Summer vs. Winter Squash
Le varietà di zucca estive includono zucchine, tortini, girocollo giallo e otto palle da squash. Zucchine e zucca gialla in particolare sono talvolta chiamate "zucca italiana". La zucca estiva tende ad avere una pelle relativamente sottile e può essere consumata cruda o cotta. Le varietà di zucca invernali includono zucche, zucca di ghianda, zucca di delicata, zucca di spaghetti e zucca di hubbard. Dovresti cucinarli prima di mangiarli. Sono meravigliosi in zuppe e casseruole, o semplicemente arrostiti e gustati con burro o olio d'oliva di alta qualità.
Ricette Italiane
Le ricette italiane che usano la zucca vanno da molto semplici a piuttosto complesse. Una semplice ricetta tradizionale italiana prevede lo stufato di zucchine con olio d'oliva, pomodori, aglio ed erbe fresche, come prezzemolo o basilico. Altre ricette italiane di zucca combinano zucca invernale con salsa di pomodoro e formaggio. Alcune ricette usano il fiore della pianta di zucca o i fiori di zucca. Le zucchine possono anche essere leggermente saltate e condite con pasta, erbe e formaggio; impanato e fritto; o gettato con erbe e olio d'oliva e arrostito.
Storia
Sebbene sia la zucca estiva che quella invernale che usiamo comunemente per cucinare siano autoctone dell'emisfero occidentale, sono diventate parte integrante della cucina europea prima di diventare popolari negli Stati Uniti. La varietà di zucca estiva che conosciamo come zucchine è stata coltivata per la prima volta in Italia nel corso del 18 ° secolo. Gli immigrati italiani negli Stati Uniti trasportavano semi e iniziarono a piantare zucchine e altre varietà di zucca sul suolo americano all'inizio del XX secolo, costruendo attività agricole redditizie, specialmente in California.
Etimologia
La parola inglese per zucchine deriva dalla parola italiana "zucca", che significa "zucca" o "zucca" in italiano. Zucchini significa semplicemente "piccola zucca". L'importante ruolo che i cuochi e gli agricoltori italiani hanno svolto nell'allevamento e nella divulgazione delle zucchine spiega perché il nome italiano per questo viene usato in modo intercambiabile con la zucca estiva.
