Kombucha è una bevanda che deriva dalla fermentazione di lieviti e batteri. È stato elogiato per il suo caratteristico sapore aspro di aceto e per i potenziali benefici per la salute, sebbene non documentati. Quando si prepara il Kombucha, è necessario assicurarsi che il prodotto risultante sia conforme agli standard di salute e sicurezza. La sicurezza di base deve essere osservata quando si beve Kombucha, compreso il controllo della data di scadenza della bevanda e la ricerca di colori e odori insoliti prima di bere.
Preparazione e pH
Kombucha è composto da ingredienti relativamente semplici: tè (solitamente nero), zucchero e batteri probiotici e lievito. Man mano che il Kombucha fermenta, i livelli di pH diminuiscono, da circa 7 a tra 2, 5 e 3. Se il Kombucha è sottoferrato, può diventare un sito per agenti patogeni e non sviluppare i nutrienti adeguati. Se il Kombucha è iperfermentato, può affaticare la capacità dello stomaco di digerirlo. Per assicurarti che il tuo Kombucha sia stato preparato correttamente, controlla il pH con una semplice striscia di test del pH prima di bere. Kombucha non deve mai essere preparato o conservato in contenitori di ceramica, metallo o plastica, poiché le tossine in questi materiali possono penetrare nel liquido.
Infestazione
Kombucha è a rischio di numerose potenziali infestazioni durante il processo di fermentazione. La muffa può attaccare il fermentante Kombucha, presentandosi come piccoli cerchi di fuzz bianco o verde sulla superficie del liquido. I batteri e il lievito presenti nell'aria possono compromettere il "fungo" di Kombucha, facendolo apparire sottile e traballante o scomparire del tutto. Un uovo marcio o un odore di cavolo cotto sono indicativi di una birra Kombucha che è stata compromessa da batteri indesiderati.
Potabile
Kombucha non deve essere consumato da donne in gravidanza o in allattamento o da bambini di età inferiore ai quattro anni. Quando bevi Kombucha, controlla sempre la data di scadenza sulla bottiglia se è stata acquistata commercialmente. In generale, non dovresti consumare più di quattro once di Kombucha al giorno. Se stai bevendo Kombucha per la prima volta, inizia con una piccola quantità e vedi come reagisce il tuo corpo prima di bere di più. Poiché Kombucha può avere un effetto disintossicante sul corpo, dovrebbe essere accompagnato da molta acqua. Bere troppo Kombucha o bere Kombucha che non è stato preparato correttamente, può mettere a dura prova la capacità del corpo di digerirlo in modo sicuro, causando uno stress eccessivo sul fegato e causando potenziali disturbi di stomaco, nausea o complicazioni del fegato.
Gradazione Alcolica
A causa del processo di fermentazione, Kombucha contiene una piccola percentuale di alcol, generalmente sotto il limite legale dello 0, 05 per cento. Tuttavia, in alcuni casi è noto che Kombucha fermenta ulteriormente dopo il processo di imbottigliamento, portando la gradazione alcolica al 3 percento, che è alta come alcune birre. Molte persone sperimentano un "ronzio" dopo aver bevuto Kombucha, che può essere attribuito alla caffeina nel tè nero in cui viene prodotta la Kombucha.
