Gli zuccheri semplici potrebbero non essere molto buoni per te, ma hanno un sapore delizioso. Conosciuto anche come carboidrati semplici, gli zuccheri semplici possono essere trovati in un'ampia varietà di alimenti, che vanno dalla frutta e verdura ai prodotti lattiero-caseari. Caramelle e soda sono anche grandi fonti di zuccheri semplici.
Tipi di zuccheri
I carboidrati sono stati diffamati e lodati, rendendoli uno dei tre macronutrienti più controversi. Tuttavia, non tutti i carboidrati sono creati uguali. Gli zuccheri sono una classe di composti chimici. Monosaccaridi e disaccaridi sono esempi di zuccheri semplici.
I carboidrati più complessi sono oligosaccaridi e polisaccaridi. Contengono più di due molecole di zucchero e possono essere molto complesse. La maggior parte degli alimenti a base di carboidrati che mangi, come pasta, riso, patate e cereali, sono fatti con questi zuccheri più complessi. Anche se sono spesso considerati semplici carboidrati, non sono semplici come monosaccaridi e disaccaridi.
Il più semplice degli zuccheri
Lo zucchero che non può essere scomposto in una forma più semplice di zucchero è noto come monosaccaride, secondo un articolo della Purdue University. Questo è semplice come ottenere zuccheri semplici. Il glucosio e il fruttosio sono esempi di monosaccaridi.
Alimenti monosaccaridici
Il miele è uno degli alimenti più ricchi di glucosio in circolazione, secondo un articolo di MyFoodData. Il miele è così dolce e zuccherino che alcune persone lo usano per addolcire bevande come tè e cocktail.
Il glucosio è la principale fonte di carboidrati trovati nel sangue degli animali superiori, secondo un articolo del sito web della Britannica. Man mano che i carboidrati più complessi vengono consumati, il sistema digestivo li scompone in glucosio, poiché il glucosio è lo zucchero più semplice.
Livelli di glucosio nei diabetici
I livelli di glucosio sono ciò di cui le persone diabetiche devono preoccuparsi. Sia i diabetici di tipo 1 che quelli di tipo 2 hanno difficoltà a regolare i livelli di glucosio nel sangue. Normalmente il corpo produce insulina per regolare la glicemia estraendola dal flusso sanguigno e nelle cellule adipose. Tuttavia, i diabetici non possono produrre insulina o non funzionano bene, quindi devono fare attenzione a quanti carboidrati mangiano.
Alimenti Al Fruttosio
Anche il fruttosio è un monosaccaride. Come si può intuire dal nome, il fruttosio è lo zucchero primario presente nella frutta. L'enigma del fruttosio è che, sebbene il frutto sia considerato sano, il fruttosio, come semplice zucchero, è generalmente considerato malsano.
Un articolo dell'International Food Information Council Foundation afferma che il fruttosio non è né buono né cattivo. Ciò significa che lo zucchero stesso non ha un valore nutrizionale diverso da quello di fornire energia. Mangiare frutta è salutare perché ci sono vitamine, minerali e fibre nella frutta che aggiungono valore nutrizionale allo zucchero. Bere succo di frutta, tuttavia, non è così salutare perché c'è molto più zucchero.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio
Lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio è un dolcificante popolare associato al fruttosio. Viene prodotto trasformando l'amido di mais fino a quando non si scompone nel semplice glucosio di zucchero. Un articolo della Food and Drug Administration degli Stati Uniti afferma che un enzima viene aggiunto allo sciroppo di mais scomposto per convertire il glucosio che contiene naturalmente in fruttosio.
Il galattosio è un terzo monosaccaride, ma non è così comune come il glucosio o il fruttosio. Il galattosio si trova nei latticini, di solito combinato con un altro tipo di zucchero, secondo un articolo della Britannica.
Leggermente più complesso
I disaccaridi sono l'altra forma di zucchero semplice. Sono semplicemente composti da due molecole di zucchero, il che significa che possono essere ulteriormente scomposti, a differenza dei monosaccaridi.
Lo zucchero nel latte
Il lattosio è il disaccaride più comunemente noto, dal momento che così tante persone non sono in grado di digerirlo. Il lattosio è lo zucchero prevalente nei latticini. È composto da due monosaccaridi: glucosio e galattosio, secondo un articolo di Intermountain Healthcare.
Il latte e altri prodotti caseari ottengono il loro sapore leggermente dolce dal lattosio. Se controlli i dati nutrizionali sui cartoni e sui pacchetti del tuo latte, yogurt, gelato o formaggio preferiti, è probabile che vedrai una buona quantità di carboidrati. Nei latticini c'è più zucchero di quanto si pensi.
L'intolleranza al lattosio è un problema comune. Se sei intollerante al lattosio, significa che non puoi digerire il semplice lattosio di zucchero, secondo un articolo del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases. L'ingestione di prodotti lattiero-caseari può provocare danni all'apparato digerente di chiunque abbia questa intolleranza.
Zucchero da tavola e saccarosio
Lo zucchero da tavola è un disaccaride. Il nome corretto è saccarosio ed è una combinazione di zuccheri semplici fruttosio e glucosio. A differenza della frutta, che ha sostanze nutritive, lo zucchero da tavola non ha un valore nutrizionale aggiunto. È una forma pura di zucchero, che lo rende malsano. Cerca di limitare il consumo di zucchero da tavola e usalo solo per aggiungere sapore a cibi o bevande.
Il saccarosio è presente in alimenti diversi dallo zucchero da tavola. Lo sciroppo d'acero, ad esempio, ha saccarosio. Alcuni frutti contengono effettivamente saccarosio, anziché fruttosio. Secondo un articolo dell'Università della Wisconsin Health, frutta come albicocche, mele, banane, pompelmo e altri contengono saccarosio.
Lo zucchero aggiunto negli alimenti è spesso sotto forma di saccarosio. Ciò significa che alcune bibite gassate, latticini o cibi congelati potrebbero contenere saccarosio.
Il maltosio è due molecole di glucosio unite insieme. Si trova principalmente nei cereali e nelle verdure. Come additivo per alcuni alimenti, il maltosio si presenta in genere sotto forma di polvere e può addensare e addolcire cose come i frappè.
Zuccheri complessi e amido
L'amido, che è i carboidrati presenti in alimenti come patate, riso e grano, è in realtà un polisaccaride. Ciò significa che non è un semplice zucchero. L'amido è un composto che le piante producono per immagazzinare energia. Gli alimenti che contengono amidi sono spesso considerati carboidrati cattivi, ma in realtà sono più complessi degli zuccheri nella frutta.
Limita i tuoi zuccheri semplici
Gli alimenti a base di zucchero semplici sono considerati malsani perché il tuo corpo li scompone molto rapidamente. Ciò significa che lo zucchero colpisce il flusso sanguigno e provoca un rapido aumento dei livelli di zucchero nel sangue. I carboidrati più complessi impiegano più tempo a digerire e non aumentano il livello di zucchero nel sangue.
Quando i livelli di zucchero nel sangue aumentano, il corpo deve rilasciare insulina per estrarre il glucosio dal flusso sanguigno. Potresti sentirti assonnato quando questo accade. Questo è noto come un incidente e deriva dal consumo di cibi zuccherati. Cerca di limitare l'assunzione di zuccheri semplici.
Alimenti ricchi di zuccheri semplici
Se stai semplicemente cercando di ridurre le calorie o hai bisogno di ridurre gli zuccheri semplici per motivi di salute, devi sapere quali alimenti evitare. Esistono molti alimenti ricchi di zuccheri semplici, ma alcuni dei più comuni sono:
- Zucchero da tavola
- sciroppo d'acero
- Miele
- Date
- Anguria
- ananas
- Mele
- Bibite gassate
- Gelato
- latte
- Cereali zuccherati
- Bevande sportive
- caramella
- Condimenti come il ketchup
- Alcuni burri di arachidi
