Il tuo corpo ha bisogno di quantità significative di grassi e carboidrati nella tua dieta. Entrambi sono macronutrienti, che forniscono energia ma sono nutrienti marcatamente diversi con composizioni chimiche uniche. Quando consumi ogni nutriente nel tuo cibo, il tuo corpo li scompone in modo diverso e vanno in luoghi diversi dove svolgono ruoli diversi nel metabolismo energetico.
Assorbimento e conservazione
Sia i grassi che i carboidrati sono importanti per immagazzinare energia. Quando consumi carboidrati, il tuo corpo li scompone in glucosio, che utilizza per alimentare il metabolismo energetico. Il glucosio inutilizzato viene trasportato nel fegato, dove viene conservato per un uso successivo. I monosaccaridi si scompongono rapidamente e causano un improvviso aumento dei livelli di glucosio nel sangue. I polisaccaridi vengono assorbiti più lentamente e causano un'influenza graduale sui livelli di glucosio nel sangue, rendendoli generalmente una scelta alimentare più sana. Il grasso viene scomposto in molecole di acido grasso e colesterolo più piccoli, dove il sangue li trasporta in diverse parti del corpo per la conservazione.
Funzione
Mentre sia i grassi che i carboidrati sono ricche fonti di energia, svolgono anche diverse funzioni uniche. Molte vitamine sono liposolubili e hai bisogno di una quantità sufficiente di grasso per immagazzinare e usare le vitamine che mangi. Il grasso aiuta anche a regolare la produzione di ormoni e isola e protegge gli organi vitali. I carboidrati forniscono energia sia a breve che a lungo termine se scomposti in glucosio nel sangue o immagazzinati come glicogeno, rispettivamente. Le fibre, una forma specifica non digeribile di carboidrati, possono aiutare a mantenere livelli sani di glucosio nel sangue, pulire il colon, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Raccomandazioni dietetiche
I carboidrati dovrebbero rappresentare circa il 45-65 percento dell'apporto calorico totale, secondo il Food and Nutrition Board dell'Institute of Medicine. Se consumi una dieta da 2.000 calorie, avrai bisogno di circa da 900 a 1.300 calorie da carboidrati o da circa 225 a 325 grammi. Il grasso dovrebbe rappresentare circa il 20-35 percento delle calorie. Una dieta da 2.000 calorie dovrebbe quindi comprendere da 400 a 700 calorie da grassi o da 44 a 78 grammi.
Fare sagge scelte
Quando si mangiano carboidrati ci sono alcune scelte che sono migliori di altre. La Harvard Medical School raccomanda carboidrati a basso indice glicemico, che non aumentano la glicemia rapidamente quanto i carboidrati glicemici elevati. Le buone scelte sono frutta e verdura, fagioli, noci, latticini a basso contenuto di grassi, cereali integrali e pasta integrale. Quando si scelgono i grassi, optare per i grassi mono o polinsaturi. I grassi buoni includono olio d'oliva, olio di sesamo, olio di cartamo, noci, avocado, noci, olive, semi di lino e pesce grasso.
