Quando la generosità dei pomodori appena raccolti trabocca a fine estate, una soluzione rapida è quella di mettere tutti gli extra nel congelatore. Questo metodo di conservazione domestica richiede semplicemente il risciacquo, il taglio dei nuclei e l'impostazione dei pomodori su una padella per congelarli singolarmente. Conservate in sacchetti per congelatore, le verdure ipocaloriche e ricche di vitamine sono pronte in un attimo per essere incluse in un pasto nutriente. Mentre il congelamento conserva quel sapore fresco appena raccolto, le bucce diventano dure e la consistenza diventa così morbida che i pomodori sono i migliori in preparazioni in cui il gusto ha la precedenza sulla forma.
salsa
Passo 1
Tieni un pomodoro congelato sotto l'acqua corrente calda per 20-30 secondi per scongelare la pelle. Sbucciare il pomodoro togliendo la pelle allentata e scartandola. Ripetere la procedura per 4-6 pomodori grandi o da 8 a 10 pomodori di medie dimensioni.
Passo 2
Metti i pomodori pelati in una ciotola per scongelarli finché non sono abbastanza morbidi da schiacciare. Rompi i pomodori con una forchetta o strizzali a mano per spezzarli in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Cuocere 2 o 3 cucchiai. olio d'oliva, una cipolla tritata media e tre o quattro spicchi d'aglio tritati - a seconda delle tue preferenze di gusto - a fuoco medio in una pentola capiente, mescolando fino a quando le verdure diventano di un marrone dorato chiaro. Aggiungi i pomodori tritati nella padella insieme a 2-3 cucchiai. erbe fresche tritate come basilico, timo, maggiorana e origano. Condire leggermente il composto con sale e pepe nero macinato fresco, a piacere.
Passaggio 4
Mescolare continuamente fino a quando la miscela bolle. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire per un'ora, senza coperchio, per una salsa grossa da servire sopra la pasta. Per una salsa più liscia, cuocere a fuoco lento per altri 30 a 45 minuti fino a quando la salsa si addensa.
Passaggio 5
Lascia raffreddare la miscela, quindi frullala in un frullatore.
Zuppe e stufati
Passo 1
Scongelare la superficie esterna dei pomodori congelati posizionandoli brevemente sotto acqua corrente calda. Rimuovere le pelli staccandole.
Passo 2
Taglia i pomodori congelati prima che si scongelino completamente per evitare che il succo goccioli sulle superfici di lavoro. Tagliare i pomodori congelati in grossi pezzi per stufati di carne e fagioli con lunghi tempi di cottura. Prepara piccoli pezzi di pomodoro per zuppe di verdure a cottura più rapida.
Passaggio 3
Aggiungi i pomodori tritati surgelati alle zuppe leggere a base di brodo circa 10-15 minuti prima di servire per mantenere il sapore di pomodoro fresco. Mescolare i pezzi di pomodoro in zuppe abbondanti e stufati fatti nella pentola a cottura lenta all'inizio del processo di cottura in modo che il sapore si fonda con altri ingredienti e condimenti.
Le cose che ti serviranno
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Pentola
2-3 cucchiai. olio d'oliva
Cipolla, media, tritata
3-4 spicchi d'aglio, tritati
Foglie di basilico, fresche, tritate
Foglie di timo, fresche
Foglie di maggiorana, fresche, tritate
Foglie di origano, fresche, tritate
sale
Pepe macinato
Miscelatore
Mancia
Sostituisci i pomodori pelati e congelati con i pomodori freschi nella zuppa di gazpacho per goderti il sapore fresco dei pomodori anche quando sono fuori stagione.
avvertimento
Condisci le salse a base di pomodoro molto leggermente con il sale durante la cottura, perché i sapori si intensificano quando l'umidità evapora e la salsa si addensa.
