Il mercurio è un metallo trovato nell'ambiente, compreso nell'acqua, nell'aria e nel suolo. Puoi essere esposto al mercurio respirando i vapori, attraverso il contatto con la pelle o mangiando cibi contaminati con mercurio. Poiché il sistema nervoso è altamente sensibile al mercurio, grandi quantità di mercurio possono danneggiare il cervello e i reni. In caso di gravidanza, il mercurio può influire sul feto in via di sviluppo.
Squalo
La forma più comune di mercurio è il metilmercurio, che i pesci assorbono attraverso l'acqua e si nutrono, causandone l'accumulo nei tessuti. I grandi pesci predatori come lo squalo hanno un alto livello di mercurio perché si nutrono di pesci che ingeriscono anche mercurio.
Pesce spada
Quasi tutti i pesci e i crostacei contengono un po 'di mercurio; tuttavia, il pesce spada ha un alto livello di mercurio. Questi pesci raggiungono il limite FDA per il consumo umano di 1 parte per milione. La FDA e l'EPA raccomandano che i bambini piccoli, le donne in gravidanza o in allattamento o che potrebbero rimanere incinta, evitino di mangiare questi pesci.
Re Mackerel
La popolarità del pesce sta aumentando grazie alla sua reputazione di eccellente fonte di acidi grassi omega-3 e al suo profilo nutrizionale povero di grassi e ricco di proteine. Tuttavia, alcune persone dovrebbero evitare i pesci come lo sgombro a causa del suo alto livello di mercurio.
tilefish
Trovato lungo la costa atlantica e nel Golfo del Messico, i pesci piastrella hanno anche alti livelli di mercurio. La cottura non riduce considerevolmente il contenuto di mercurio nei pesci, compresi i pesci piastrella.
Sciroppo di mais ad alto fruttosio
Lo sciroppo di mais ad alto fruttosio (HFCS) è un additivo comune utilizzato per migliorare la shelf life degli alimenti. Numerosi alimenti trasformati come gelatina, pane, salsa barbecue e latte aromatizzato sono realizzati con HFC. Un articolo del gennaio 2009 su "Salute ambientale" ha esaminato se il mercurio è finito nel prodotto finale, poiché il processo di fabbricazione di HFCS include prodotti alcalini contenenti cloro al mercurio. Livelli diversi di mercurio sono stati rilevati in nove su 20 campioni di HFCS. L'effetto cumulativo dell'ingestione di mercurio a causa delle grandi quantità di prodotti con HFC che gli americani consumano è un grave problema di salute.
