Trovare un'alternativa senza glutine ai noodles di pasta può essere sia stimolante che emozionante. Un'opzione che potresti provare è la pasta di fagioli mung, chiamata anche pasta di cellophane, che viene comunemente consumata nella cucina cinese. In America, questa alternativa alla pasta sta diventando sempre più popolare.
Mancia
I noodles di fagioli verdi possono essere utilizzati nella cucina senza glutine. Condividono le proprietà del fagiolo verde ma sono ancora considerate elaborate. Riceverai più nutrienti e benefici quando consumerai fagioli verdi interi.
Come tutte le alternative di noodles, come la pasta di riso integrale e la lenticchia rossa, i noodles di fagioli verdi sono derivati da un alimento intero. Tuttavia, sono disidratati e legati insieme dall'amido di fagioli verdi. Questo li rende un alimento trasformato. Durante il processo di produzione di noodles di fagioli verdi, alcuni nutrienti vengono persi.
I noodles ai fagioli verdi possono essere una migliore alternativa ai noodles tradizionali, specialmente per le persone con allergie al glutine o celiachia, anche se non sono così nutrienti come i fagioli verdi da cui derivano. Sebbene siano in qualche modo elaborati, i noodles di fagioli verdi non contengono molti ingredienti aggiunti.
Cosa sono i noodles ai fagioli verdi?
I noodles di fagioli mung hanno più nomi, inclusi noodles di cellophane e noodles di vetro. Prendono questi nomi dal loro aspetto trasparente. Per preparare le tagliatelle di fagioli verdi, l'amido di fagioli verdi viene estratto, disidratato e formato in una forma di noodle.
Nonostante appaiano spugnosi e morbidi al tatto, i noodles di fagioli verdi cotti sono solidi come i noodles di grano cotti. La loro consistenza li rende un'alternativa adatta alla pasta di semola di grano. Nella cucina cinese, i noodles al cellophane sono usati nelle patatine fritte e nei piatti di pasta.
I noodles ai fagioli verdi tendono ad avere semplici elenchi di ingredienti. A seconda della marca o del produttore, i noodles e l'acqua di fagioli verdi possono essere gli unici ingredienti.
Valori nutrizionali di Glass Noodles
I noodles di fagioli verdi sono pubblicizzati come un'alternativa più sana alla pasta tradizionale. Le persone che seguono una dieta priva di glutine li usano nei piatti di pasta. Gli spaghetti di cellophane sono anche pubblicizzati come un'opzione ricca di proteine e povera di carboidrati. Tuttavia, i fatti di nutrizione delle tagliatelle di vetro non supportano queste affermazioni.
Secondo l'USDA, 1 tazza di noodles di fagioli verdi cotti contiene i seguenti valori nutrizionali:
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160 calorie
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0, 019 grammi di grasso
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39, 3 grammi di carboidrati
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0, 19 grammi di fibra
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0, 076 grammi di proteine
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Valore giornaliero del 4, 7 percento (DV) di ferro
Le calorie delle tagliatelle di vetro sono simili ad altri tipi di tagliatelle a 160 calorie per tazza, che non include altri ingredienti, come brodo, tofu e verdure. Poiché viene estratto l'amido di fagioli mung, i noodles per cellulari sono ricchi di carboidrati.
In confronto, 1 tazza di fagioli verdi cotti contiene i seguenti valori nutrizionali per l'USDA:
- 212 calorie
- 0, 8 grammi di grassi
- 38, 7 grammi di carboidrati
- 14, 2 grammi di proteine
- 15, 4 grammi di fibra
- DV al 23 percento di magnesio
- 16 percento di DV di ferro
La nutrizione delle tagliatelle di vetro è più bassa in proteine, fibre e altre vitamine e minerali, che tende a verificarsi negli alimenti che vengono elaborati.
Benefici di pasta di fagioli verdi
Le persone con intolleranza al glutine o celiachia possono trarre beneficio dal consumo di noodles di fagioli verdi in quanto sono un sostituto adatto per paste contenenti glutine e grano. In situazioni sociali o per soddisfare le voglie di pasta, i noodles di fagioli verdi sono un'opzione sicura per le persone con restrizioni di glutine e grano.
A seconda dei tuoi obiettivi e delle dimensioni della porzione, le calorie dei noodles in vetro possono aiutarti a perdere o aumentare di peso. Il consumo di 160 calorie per tazza può sembrare alto o basso per alcune persone. Finché attuerai un deficit calorico o un surplus, probabilmente raggiungerai i tuoi obiettivi di perdita o aumento di peso, rispettivamente.
I noodles di fagioli verdi sono anche una buona fonte di ferro. Una tazza contiene circa il 5 percento del fabbisogno giornaliero di ferro. Secondo la Cleveland Clinic, fagioli e legumi sono buone fonti vegetali di ferro nella dieta. Se sei a rischio di carenza di ferro o anemia, i noodles di fagioli verdi possono aiutarti ad aumentare l'assunzione di ferro nella dieta.
Dovresti mangiare spaghetti di vetro?
I noodles di fagioli verdi non sono associati ad alcun rischio negativo. Le persone con allergie ai legumi non dovrebbero consumare fagioli verdi o prodotti a base di fagioli verdi. Le persone con sindrome dell'intestino irritabile (IBS) potrebbero voler evitare gli spaghetti di fagioli verdi, che contengono FODMAP, noti per causare disagio digestivo.
Le donne in gravidanza dovrebbero evitare gli spaghetti di fagioli verdi germogliati. Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, le donne in gravidanza dovrebbero evitare tutti i germogli crudi, compresi quelli di fagioli verdi e prodotti a base di fagioli verdi germogliati. Le tagliatelle a base di fagioli verdi non germogliati dovrebbero essere sicure per le donne in gravidanza.
