L'indice glicemico è una scala di misurazione da 1 a 100 che valuta gli alimenti in base al modo in cui influenzano la glicemia. Gli alimenti ad alto indice glicemico, che sono 70 e superiori sulla scala, aumentano il livello di zucchero nel sangue più velocemente. Gli alimenti a media glicemia vanno da 56 a 69 e gli alimenti a bassa glicemia sono 55 e meno. La chiave per preparare dessert con un basso indice glicemico è includere quanti più ingredienti alimentari possibili, come frutta e verdura, noci e semi, latticini e cereali integrali.
Dessert Di Frutta
La frutta è dolce, ma è anche salutare e, ad eccezione di meloni e ananas, ha un basso indice glicemico. Ad esempio, i mirtilli sono 53 sull'indice glicemico e le fragole sono solo 40. Per dessert, potresti avere un po 'di frutta fresca con un ciuffo di panna montata non zuccherata o yogurt greco non zuccherato, poiché i latticini sono a basso indice glicemico. Anche lo yogurt zuccherato con frutta è solo 33 sull'indice glicemico. Puoi anche fare un frullato mescolando latte e frutta congelata anziché zucchero.
Muffin, torte e cupcakes
Crea il tuo dolce al forno a basso indice glicemico sostituendo la farina bianca con farina integrale e zucchero con un dolcificante artificiale. I dolcificanti artificiali, tra cui acesulfame di potassio, aspartame, saccarina, sucralosio e neotame, sono senza zucchero, quindi non si presentano nemmeno sull'indice glicemico. Un muffin a base di farina di grano è solo 46 sull'indice glicemico. Anche la crusca di avena ha un basso indice glicemico, quindi puoi usarlo al posto della farina integrale. Invece di aggiungere qualcosa come le gocce di cioccolato al mix, usa la frutta secca per mantenere un dessert al forno a basso indice glicemico.
Dessert Con Noci E Frutta Secca
Le noci contengono pochi carboidrati e quindi hanno un basso indice glicemico. Prova a cuocere alcuni muffin alla banana e noci usando farina integrale e un sostituto dello zucchero. Poiché la farina d'avena ha un indice glicemico di 49, è possibile cuocere biscotti di farina d'avena a basso indice glicemico con un sostituto dello zucchero e includere uvetta e noci pecan. Prepara barrette da dessert con avena, arachidi, un sostituto dello zucchero e un po 'di cioccolato spruzzato sopra. Prepara dei semplici anelli di mela mettendo una mela affettata e cotta nel forno a 300 gradi Fahrenheit, cosparsa di succo di limone e cannella.
Budini Senza Zucchero
Il budino al cioccolato istantaneo fatto con latte intero è 47 sulla scala GI, quindi tecnicamente è un alimento a basso indice glicemico. Puoi anche preparare un budino a basso indice glicemico più sano usando ingredienti alimentari integrali. I semi di Chia hanno un contenuto di carboidrati troppo basso per mostrarsi sull'indice glicemico. Formano un gel quando combinato con liquido e possono essere usati in combinazione con il latte come base per budini. Invece di aggiungere zucchero, aggiungi purea di pesche o qualsiasi altro frutto che desideri frullare e, se necessario, cospargi di un dolcificante artificiale, per preparare un budino a basso indice glicemico.
