Molte persone desiderano i benefici per la salute dei pesci, ma non ne apprezzano il sapore. Per preparare un pesce che non ha il sapore del pesce, è importante selezionare varietà che hanno un odore meno ittico perché i segnali olfattivi - il tuo olfatto - sono fortemente legati al senso del gusto. I pesci meno pescosi includono tipi carnosi come halibut, pesce spada e tonno pinna gialla e tipi traballanti come merluzzo, salmone e mahi mahi. È anche importante marinare i filetti di pesce in una solida combinazione di sapori per ridurre il sapore del pesce.
Passo 1
Unire il succo di lime, la salsa di soia, la senape in polvere, l'aglio, il pepe macinato, le cipolle verdi o lo scalogno, lo zucchero di canna e 1/3 di tazza di olio extra vergine di oliva in una terrina. Mescolare bene, quindi mettere da parte.
Passo 2
Metti i filetti di pesce in una terrina da forno e versaci sopra la marinata, ammollo bene. Marinare i filetti di pesce carnosi per un massimo di un'ora. Marinare i filetti di pesce traballante per circa 20 minuti. Refrigerare i pesci durante la marinatura per prevenire l'accumulo di batteri e ridurre il rischio di intossicazione alimentare.
Passaggio 3
Crea una teglia di alluminio strofinata con olio extra vergine di oliva per cuocere il pesce traballante alla griglia. I pesci traballanti vengono cucinati in questo modo per evitare che il processo di cottura alla griglia rompa irreparabilmente tipi delicati di pesci.
Passaggio 4
Rivestire la griglia con spray da cucina antiaderente se si prepara il pesce carnoso.
Passaggio 5
Preriscalda la griglia a 350 gradi F.
Passaggio 6
Posizionare la padella di alluminio contenente pesce traballante sulla griglia e cuocere, girando una volta fino a quando leggero e traballante su entrambi i lati, o circa 15 minuti. Cuocere più a lungo se i filetti sono spessi.
Passaggio 7
Metti il pesce carnoso direttamente sulla griglia, girandolo spesso per caramellare ed evitare di bruciare, per circa 10 minuti. Cuocere più a lungo se i filetti sono spessi.
Passaggio 8
Imburrare pesci squamosi e carnosi durante il processo di cottura alla griglia con la marinata rimanente.
Passaggio 9
Rimuovi il pesce dalla griglia e servilo caldo.
Le cose che ti serviranno
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1/2 tazza di succo di lime
1/4 tazza di salsa di soia
1/2 cucchiaino. senape in polvere
2 spicchi d'aglio, schiacciati
1 cucchiaino. Pepe macinato
3 cipolle verdi o scalogni, tritati finemente
1 cucchiaio. zucchero di canna
Olio extravergine d'oliva
Terrina
2 libbre filetti di pesce
Teglia da forno
Foglio di alluminio
Spray da cucina antiaderente
Griglia
Pinze o spatola
Baster
Mancia
Per grigliare il pesce invece di grigliarlo, tenere i filetti di pesce marinati nella teglia con la marinata rimanente e cuocere i filetti per circa 7-10 minuti su ciascun lato, o fino a quando il pesce appare pronto. I pesci squamosi cucinati correttamente si sfaldano quando vengono tagliati delicatamente e i pesci carnosi emettono succhi chiari quando vengono tagliati.
Servi i filetti cotti e l'eventuale marinata rimasta con riso basmati di cipolla caramellata, un'insalata abbondante e una limonata infusa di lavanda.
Mescola 1 cucchiaio. di aneto in impanatura o pastella per aiutare a ridurre il gusto di pesce nel pesce fritto.
avvertimento
Il pesce è altamente deperibile e dovrebbe essere usato all'apice della freschezza ogni volta che è possibile per evitare intossicazioni alimentari.
Il pesce deve essere accuratamente lavato e cotto poiché il pesce crudo può contenere agenti patogeni mortali per bambini, anziani, donne in gravidanza e soggetti immunocompromessi. Inoltre, i pesci più in alto nella catena alimentare, come il pesce spada e l'ippoglosso, possono contenere livelli più elevati di metalli pesanti di quanto sia desiderabile che le donne in gravidanza consumino regolarmente.
