Potresti sapere che il tacchino, in particolare la carne bianca, è una scelta migliore per le persone la cui preoccupazione principale è il taglio di grassi saturi e colesterolo. Ma se il tuo medico ti suggerisce di assumere più ferro nella tua dieta per contrastare l'affaticamento e la debolezza associati alla carenza di ferro, "rinforzare" la tua dieta potrebbe essere una scelta intelligente. Mantieni il tuo pasto di carne il più sano possibile per il cuore mantenendo le dimensioni della porzione a 3 once, tagliando il grasso visibile e scegliendo i tagli di carne più magri possibili.
Vincitore generale
La tabella "Fonti alimentari di nutrienti selezionati" del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti per il ferro elenca 30 degli alimenti più alti del minerale. Di tale elenco, cinque degli alimenti sono tagli di carne bovina. La Turchia non fa la lista dell'USDA dei migliori alimenti ricchi di ferro. Le selezioni migliori di manzo sono porzioni da 3 once di arrosto di mandrino, fondo tondo, arrosto di costolette, carne macinata e controfiletto superiore. Queste selezioni di manzo forniscono tra 2 e 3 milligrammi di ferro per porzione.
Carne macinata
La carne macinata e lombata, la più bassa in ferro del gruppo "top five" sul tavolo dell'USDA, contiene circa 2, 1 milligrammi di ferro in una porzione da 3 once, o circa il 12% del valore giornaliero raccomandato del minerale. La stessa quantità di tacchino macinato contiene 1, 47 milligrammi, ovvero circa l'8% del DV per il ferro.
Tagli interi
La carne di tacchino scuro è la scelta migliore per il ferro tra il gruppo di carni di pollame, osserva l'Ufficio degli integratori alimentari del National Institutes of Health. Una porzione da 3 once di carne di tacchino scuro ha poco meno di 2 milligrammi di ferro, o il 10 percento del DV per il ferro. La carne di tacchino bianca e scura arrostita, combinata, contiene in media 1, 4 milligrammi di ferro per porzione da 3 once. La porzione rappresenta l'8 percento del DV per ferro.
Altri benefici per la carne bovina
Insieme al ferro, la carne bovina è più ricca di zinco e vitamina B-12. Come con il ferro, l'assunzione insufficiente di vitamina B-12 nella dieta può causare anemia da carenza di vitamina. Lo zinco aiuta a rafforzare il sistema immunitario.
Prospettiva
Mentre la carne di manzo offre più ferro di quanto la Turchia fornisca, il pollame presenta alcuni vantaggi rispetto alla carne rossa. In media, il tacchino è significativamente più basso in colesterolo e grassi saturi rispetto al manzo e generalmente più basso in calorie. La Turchia è anche una migliore fonte di niacina e selenio rispetto alla carne bovina. I tagli di carne acquistati determinano il conteggio finale di colesterolo, grassi e nutrienti; leggere attentamente le etichette.
