I vegetariani hanno spesso bisogno di essere creativi quando si tratta di soddisfare le loro esigenze proteiche. Proteine vegetali testurizzate, o TVP, servono come eccellente sostituto della carne. Realizzata principalmente con semi di soia, TVP viene spesso venduta come miscela disidratata, sebbene sia possibile acquistarla in blocchi pronti da mangiare. Questa alternativa alla carne fa una scelta salutare non solo per le proteine, ma anche per aumentare l'assunzione di diverse vitamine e minerali. Vale la pena notare che pone potenziali rischi per la salute, tuttavia.
Calorie e grassi
Una porzione di 1 tazza di TVP preparato contiene 224 calorie. Se aderisci a una dieta da 2.000 calorie, le calorie in una porzione di TVP rappresentano l'11, 2 percento della quantità che puoi consumare ogni giorno. Una porzione di TVP aggiunge 1 grammo di grasso alla dieta, sebbene ciò non contribuisca in modo significativo al limite raccomandato di 44-78 grammi di grassi al giorno, o dal 20 al 35 percento dell'apporto calorico giornaliero.
Carboidrati e Fibre
TVP funge da ricca fonte di carboidrati: 1 porzione contiene 26 grammi. I carboidrati in una porzione di TVP si rompono per fornire energia per mantenere il tuo corpo funzionante come dovrebbe, e i nutrienti svolgono un ruolo nella salute del cervello, dei muscoli e dei reni. Hai bisogno di 130 grammi di carboidrati al giorno per la migliore salute. Tuttavia, non tutti i carboidrati vengono trasformati in energia; la fibra è un carb che rimane solido per influenzare l'intestino e i processi digestivi. Una porzione di TVP contiene 12 grammi di fibra, una porzione significativa dei 25-38 grammi raccomandati al giorno.
Proteina
Una porzione di TVP ti fornisce 32 grammi di proteine, rendendola un'ottima fonte di questo macronutriente e una buona scelta per i vegetariani. La tua dieta ha bisogno di 46 a 56 grammi di proteine al giorno. La proteina in TVP è importante per il tuo sistema immunitario, oltre a costruire muscoli, riparare cellule e tessuti e produrre enzimi.
Vitamine e minerali
Includere TVP nella tua dieta ti dà accesso a una ricca fonte di potassio. Una porzione contiene l'81% dell'assunzione giornaliera raccomandata. Questo elettrolita essenziale è vitale per la funzione del cuore e dei muscoli. Riceverai anche il 35 percento del ferro di cui hai bisogno ogni giorno in una porzione di TVP. Inoltre, una porzione di TVP fornisce il 16 percento del calcio e l'1 percento della vitamina A di cui hai bisogno ogni giorno.
Possibili benefici anti-cancro
TVP, principalmente a base di soia, può aiutare a prevenire il cancro al seno, anche se i benefici protettivi del cancro alla soia sono inconcludenti. La ricerca pubblicata nel numero di giugno 2009 dell '"American Journal of Clinical Nutrition" rileva che le donne con un maggiore apporto di proteine di soia durante la loro vita avevano una ridotta incidenza di cancro al seno prima della menopausa. Allo stesso tempo, alcuni studi indicano che la soia è la causa del cancro al seno a causa del suo contenuto di fitoestrogeni. La ricerca indica anche che il consumo di soia può ridurre il rischio di cancro alla prostata negli uomini, secondo uno studio dell'edizione di aprile 2009 dell'American Journal of Clinical Nutrition. Tuttavia, le prove pubblicate nel numero di luglio 2008 della rivista "Human Reproduction" correlano l'elevato consumo di soia con la diminuzione della qualità dello sperma. Sono necessarie ulteriori ricerche per confermare i risultati in termini di prevenzione del cancro al seno e alla prostata.
