Pianta della famiglia dei cavoli, i broccoli sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, vitamine e minerali che offrono numerosi benefici per la salute. Per una salute ottimale, secondo la pubblicazione "Dietary Guidelines for Americans, 2010", dovresti consumare 2 1/2 tazze di verdure ogni giorno se stai seguendo una dieta da 2.000 calorie al giorno. Includere una porzione di broccoli da 1/2 tazza nel menu giornaliero può aiutarti a raggiungere questo obiettivo.
Nutrienti sani
I broccoli hanno poche calorie, con solo circa 27 calorie in una porzione da 1/2 tazza della verdura cotta. Contiene anche quantità rispettabili di vitamine e minerali. Una porzione da 1/2 tazza di broccoli cotti fornisce 50, 6 milligrammi di vitamina C, 110 microgrammi di vitamina K e circa 1.207 unità internazionali di vitamina A. La vitamina C è necessaria per la crescita e la riparazione dei tessuti del corpo, mentre la vitamina K svolge un ruolo importante nella coagulazione del sangue. La vitamina A è essenziale per una buona vista. I broccoli sono ricchi di minerali benefici, incluso il potassio, con 229 milligrammi in una porzione da 1/2 tazza e calcio, con 31 milligrammi per 1/2 tazza. Le tue cellule, tessuti e organi hanno bisogno di potassio per un funzionamento ottimale. Il calcio aiuta a sviluppare e mantenere forti ossa e denti.
Fibra alimentare
Entrambe le forme di fibra alimentare - insolubili e solubili - si presentano naturalmente nei broccoli. La fibra insolubile accelera il movimento del cibo attraverso lo stomaco e ti aiuta a mantenerti regolare aggiungendo volume alle feci. La fibra solubile si dissolve in acqua per formare un gel nel tratto digestivo. Questo rallenta la digestione e lo stomaco e l'intestino non sono in grado di assorbire completamente i nutrienti come zucchero e amido. Di conseguenza, i livelli di colesterolo diminuiscono, il che può aiutare a proteggere da ictus e malattie cardiache. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, mangiare cibi ricchi di fibre solubili, come i broccoli, può aiutare a migliorare la tolleranza al glucosio nelle persone con diabete. Una porzione da 1/2 tazza di broccoli cotti ha un contenuto di fibre totale di 2, 6 grammi. L'assunzione giornaliera raccomandata di fibra alimentare è di 25-30 grammi.
Composti che promuovono la salute
I broccoli sono una buona fonte di composti contenenti zolfo chiamati glucosinolati, che si scompongono nel tuo corpo per formare isotiocianati. Gli isotiocianati stimolano gli enzimi nel tuo corpo che aiutano a distruggere le tossine e le sostanze cancerogene, afferma il Linus Pauling Institute. I broccoli contengono anche un composto chiamato indole-3-carbinolo, che produce diindolilmetano o DIM, quando viene a contatto con l'acido gastrico nello stomaco. A causa delle sue forti proprietà anticancro, DIM può essere promettente nella prevenzione dei tumori al seno e alla prostata, riporta il Memorial Sloan-Kettering Cancer Center.
Rilievo respiratorio
Secondo una ricerca pubblicata nell'edizione di marzo 2009 della rivista "Immunologia clinica", il sulforafano - una sostanza chimica presente in abbondanza nei broccoli e nei germogli di broccoli - può aiutare a proteggere dall'infiammazione respiratoria che porta a condizioni come la broncopneumopatia cronica ostruttiva, l'asma e rinite allergica. Il solforaphane composto aumenta la produzione di enzimi antiossidanti nelle vie respiratorie, fornendo protezione contro l'assalto dei radicali liberi che si respira quotidianamente nel fumo di tabacco, nello scarico diesel, nell'aria inquinata e nel polline. I radicali liberi possono causare danni ai tessuti, portando a condizioni respiratorie. Inoltre, gli enzimi antiossidanti stimolati dal sulforafano possono aiutare a bloccare gli effetti dannosi dell'inquinamento atmosferico, afferma il dottor Marc Riedl, ricercatore principale dello studio e assistente professore presso la David Geffen School of Medicine dell'Università della California, Los Angeles. Riedl raccomanda di preparare regolarmente broccoli e altre verdure crocifere.
