Le bistecche di manzo utilizzate in un sandwich di bistecca spesso beneficiano di una breve permanenza in una marinata liquida. Uno dei più comuni è la bistecca di fianco, che a causa della sua posizione, contiene una certa quantità di tessuto connettivo duro. La marinatura in una marinata liquida acida non solo aiuta ad ammorbidire questo tessuto connettivo, ma ne migliora anche il sapore. Il tempismo è importante, tuttavia, poiché un lungo periodo di ammollo può far diventare la carne molle, piuttosto che tenera.
Passo 1
Aggiungi 1 tazza di ingredienti liquidi acidi per ogni chilo di manzo in una piccola ciotola. Questo può includere uno o più ingredienti, come tutta la salsa di soia o una combinazione di 1/2 tazza ciascuno di salsa di soia a basso contenuto di sodio e aceto balsamico. Questi ingredienti lavorano per ammorbidire i legami del tessuto connettivo e rendere più tenera la carne.
Passo 2
Aggiungi ingredienti che esaltano il sapore della bistecca. Per un gusto leggermente dolce, aggiungi zucchero di canna e condimenti come timo fresco e pepe nero. Per un sapore salato, dimentica lo zucchero di canna e aggiungi invece aglio tritato e cipolle e sostituisci la salsa Worcestershire con la salsa di soia. Per un sapore piccante o piccante, aggiungi condimenti come origano messicano, peperoncino in polvere o pepe di cayenna, cumino e succo di lime.
Passaggio 3
Versare la marinata sopra le bistecche disposte in un unico strato in una teglia.
Passaggio 4
Girare le bistecche due o tre volte con una pinza per ricoprire accuratamente la carne con la marinata.
Passaggio 5
Copri il piatto, usando un foglio di alluminio se la teglia non ha il suo coperchio.
Passaggio 6
Marinare le bistecche in frigorifero per 15 minuti a un'ora, girando la carne ogni 15 minuti con una pinza per garantire che si marini uniformemente.
Le cose che ti serviranno
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1/4 tazza di salsa di soia a basso contenuto di sodio
1/4 tazza di aceto balsamico
Terrina
Mescolare il cucchiaio
1/2 a 1 cucchiaio. zucchero di canna
1 a 1 1/2 cucchiaino. foglie di timo fresco
1/4 a 1/2 cucchiaino. Pepe nero
2 a 3 cucchiaini. aglio tritato
2-3 cucchiai. cipolla tritata
1/4 tazza di salsa Worcestershire
1 a 1 1/2 cucchiaino. origano messicano schiacciato
1 a 1 1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere o pepe di Cayenna
1/2 a 1 cucchiaino. cumino
2 a 4 cucchiaini. succo di lime
Teglia
Pinza
Foglio di alluminio
Mancia
È possibile aggiungere circa 1/4 di tazza di olio d'oliva a una marinata sandwich di bistecca se si sceglie un taglio magro di carne. L'olio aggiunge umidità e aiuta a prevenire che la carne si asciughi.
Sebbene una guida comune per la marinatura sia quella di utilizzare 1/2 tazza di marinata per ogni chilo di carne, usane di più quando marini la bistecca per un sandwich per tenere conto del breve tempo in cui immergerai la carne.
