La semola di grano duro è un tipo di farina che viene spesso utilizzata per fare la pasta. Viene anche usato per preparare il couscous. La cottura del couscous di perle è molto diversa dalla cottura della pasta, tuttavia.
Come la pasta, ci sono diversi tipi di couscous. Il couscous nordafricano è una variante popolare, anche se un altro tipo comune include il couscous perlato, noto anche come couscous israeliano. Le ricette tradizionali del couscous israeliano includono spesso couscous di perle, olio d'oliva, pistacchi e frutta secca. Con le giuste tecniche, cucinare il couscous di perle è semplice.
Couscous israeliano Valori nutrizionali
Il couscous israeliano o perlato non è lo stesso del couscous normale. Le differenze principali sono che il couscous israeliano viene tostato mentre il couscous normale viene cotto a vapore e ha una forma diversa. Hanno anche un sapore diverso e persino un diverso contenuto nutrizionale.
In termini di ingredienti, il couscous regolare è simile alla composizione e alla forma della pasta di orzo. Tuttavia, il couscous israeliano inizia con un impasto di farina che viene poi estratto in piccole forme di perle. Poiché il couscous israeliano è tostato, produce un sapore più ricco di noci rispetto al couscous normale.
Secondo l'USDA, questi sono i valori nutrizionali della perla o del couscous israeliano per una porzione, che è di circa 1/3 di tazza prima della cottura:
- 190 calorie
- 6 grammi di proteine
- 40 grammi di carboidrati
- 1 grammo di grasso
- Valore giornaliero del 4 percento di ferro
- 0 mg di sodio
Poiché il couscous è prodotto con farina di semola, il couscous non è privo di glutine. È un'eccellente fonte di carboidrati, ma potrebbe essere necessario essere limitato per coloro che seguono una dieta a basso contenuto di carboidrati. Alcune ricette di couscous di perle sono fatte con uova o brodo di pollo, quindi non tutte le ricette di couscous israeliane tradizionali sono vegane.
Couscous Pearl Cooking
Le ricette tradizionali del couscous israeliano possono sembrare intimidatorie, ma sono adatte ai principianti. Sebbene sia possibile acquistare il couscous in scatola o surgelato che è precotto o che può essere riscaldato nel microonde, le ricette tradizionali del couscous israeliano sono fatte sul piano cottura con una padella.
Per preparare il couscous in stile israeliano, inizia con il couscous di perle secche. Puoi acquistarlo presso il negozio di alimentari vicino ai cereali o nella sezione specialità alimentari. Come i cereali, il couscous essiccato aumenta di volume durante la cottura. Una tazza di couscous essiccato produrrà circa 2-3 tazze una volta cotte.
Le cose che ti serviranno
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1 tazza di couscous di perle essiccate
2 tazze di brodo
1-2 cucchiai di olio d'oliva
1/4 tazza di pistacchi o pinoli
1/4 tazza di cipolla tritata
1/8 di tazza di frutta secca, come albicocche secche, uvetta o crespino
Erbe e spezie, come prezzemolo e sale
Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Soffriggere le noci fino a tostarle. In una padella separata, riscalda più olio d'oliva e aggiungi il couscous, le cipolle e il brodo. Portare a ebollizione e poi ridurre a fuoco lento. Cuocere il couscous per 5-7 minuti. Una volta teneri, togliere dal fuoco e aggiungere le noci tostate, frutta secca, erbe e sale. Mescolare fino a quando combinato.
Ricette israeliane tradizionali del couscous
Il couscous di perle può essere usato al posto di altri tipi di couscous. La Mayo Clinic raccomanda di incorporarlo nelle insalate con verdure fresche e spezie.
Puoi anche incorporare il couscous al posto dei cereali, come riso o quinoa, e come contorno. Tradizionalmente, il couscous viene spesso servito con una carne o uno stufato in cima. Per la Cleveland Clinic, il couscous in stile mediterraneo è abbinato a pomodori d'uva, cetriolo, limone e salvia fresca.
Sia che tu sia incuriosito dai fatti di nutrizione del couscous israeliano o da deliziose ricette, tutti dovrebbero provare il couscous. Se sei un fan delle ricette di pasta tradizionali e alternative, probabilmente ti piaceranno le ricette di couscous.
