Il croaker atlantico, chiamato anche hardhead, si trova nella costa orientale degli Stati Uniti dal Massachusetts alla Florida e nel Golfo del Messico. Croaker ha una carne bianca con un sapore dolce. Un 3 once. porzione di croaker cotto contiene 111 calorie, 19 g di proteine e 3, 4 g di grassi. Puoi cuocere il croaker con la padella, grigliare o cuocere al forno.
Croaker Fish saltato in padella
Passo 1
Risciacquare il pesce grattugiato sventrato, squamoso e intestato e asciugarlo con un panno di carta. Opzionalmente condire con succo di limone.
Passo 2
Mescola 1 tazza di farina o farina di mais per tutti gli usi, 1 cucchiaino. di sale e 1 cucchiaino. di pepe nero in una ciotola. Metti il pesce croaker uno alla volta nella ciotola e ricopri con il composto di farina. Aumenta la quantità di farina se usi più di 2 kg. di pesce.
Passaggio 3
Scaldare mezza tazza di olio vegetale in una padella di ghisa o una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il pesce nella padella senza sovraffollarli. Friggi il pesce in piccole quantità se non riesci a inserirlo nella padella contemporaneamente.
Passaggio 4
Cuocere il pesce per 3-5 minuti o fino a quando il lato inferiore diventa marrone.
Passaggio 5
Trasforma il pesce con cura. Cuocere per 3-5 minuti dall'altra parte fino a quando diventano marroni e croccanti. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne per evitare pesci troppo cotti o poco cotti. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2010 raccomandano di cucinare pesce a 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 6
Rimuovi il pesce dalla padella. Mettilo su un piatto con tovaglioli di carta per scaricare l'olio in eccesso. Cospargere il pesce con succo di limone ed erbe fresche tritate.
Croaker al forno
Passo 1
Preriscalda il forno a 450 gradi Fahrenheit. Rivestire una teglia con un foglio di alluminio.
Passo 2
Risciacquare il pesce grattugiato sventrato, squamoso e intestato e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
Passaggio 3
Strofina il pesce su entrambi i lati con una miscela di 1 cucchiaio. di olio vegetale e 1 cucchiaio. di succo di limone fresco. Condire con sale e pepe nero a piacere. Se lo desideri, aggiungi aglio tritato o erbe fresche alla miscela olio-limone.
Passaggio 4
Metti il pesce nel piatto. Cuocere in forno indisturbato, per 15-25 minuti o fino a quando la carne è traslucida e si sfalda facilmente con una forchetta. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne per evitare pesci troppo cotti o poco cotti. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2010 raccomandano di cucinare pesce a 145 gradi Fahrenheit.
Croaker alla griglia
Passo 1
Preriscaldare la griglia per 10 minuti. Posizionare il rack a 4 pollici di distanza dalla fonte di calore. Oliare una teglia con 1 cucchiaio. di olio vegetale.
Passo 2
Risciacquare il pesce grattugiato sventrato, squamato e intestato e asciugarlo con un panno di carta. Metti il pesce sulla teglia.
Passaggio 3
Spennellare i filetti di pesce con una miscela di 1 cucchiaio. di succo di limone e 1 cucchiaio. di olio vegetale. Cospargere di sale e pepe nero a piacere. Aumenta la quantità di olio e succo di limone se stai usando più di 2 kg. di pesce.
Passaggio 4
Cuocere alla griglia per 4-8 minuti e verificare la disponibilità. Se il pesce ha uno spessore superiore a 1 1/2 pollici, girare dopo cinque minuti e cuocere per altri 5-8 minuti o fino al termine. Controllare la temperatura interna con un termometro per carne per evitare pesci troppo cotti o poco cotti. Le Linee guida dietetiche per gli americani 2010 raccomandano di cucinare pesce a 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 5
Rimuovere il pesce dalla griglia e cospargere con succo di limone, sale, pepe nero ed erbe fresche. Servire immediatamente
Le cose che ti serviranno
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Pesce croaker
Tovaglioli di carta
1 tazza di farina
sale
Pepe nero
Ciotola
Olio vegetale
Padella in ghisa
Termometro per carne
Succo di limone
Erbe fresche tritate
Teglia da forno
Foglio di alluminio
