Come aggiungere un mix di torte

Le miscele di torte che cuociono in modo leggero e soffice spesso includono meno grassi e zuccheri e una maggiore quantità di lievito in polvere. Meno grassi e zuccheri significano una riduzione del peso o della densità della torta, mentre le proprietà lievitanti del lievito aumentano il volume di una miscela di torte durante la cottura. Per addensare o addensare un mix di torta, è necessario apportare modifiche sia agli ingredienti che si utilizzano sia alle procedure che si seguono quando si prepara l'impasto della torta.

Due fette di yogurt denso agglutinano su una tavola rustica. Credito: Fiery_Phoenix / iStock / Getty Images

Passo 1

Sostituire uguali quantità di ingredienti pesanti con ingredienti leggeri. Ad esempio, in un mix di torte che richiede 1 tazza d'acqua, sostituire yogurt bianco o aromatizzato o latte che contiene una certa quantità di grasso di latte. Maggiore è la percentuale di grassi, come si trova nel latte intero o nel latticello, più densa sarà la torta. Sostituire le uova intere con i bianchi d'uovo aumenterà anche la densità.

Passo 2

Aggiungi ingredienti che aumenteranno la densità ma che la ricetta originale del mix di torta non richiede. Un esempio comune è l'aggiunta di 1 oz. confezione di qualsiasi sapore di budino istantaneo e un uovo intero o due tuorli sulla pastella di impasto.

Passaggio 3

Mescola la torta secondo le istruzioni fornite dalla tua ricetta. Ciò significa spesso utilizzare un miscelatore manuale impostato a bassa velocità per circa 30 secondi per inumidire gli ingredienti, quindi a media velocità per non più di due minuti per miscelare gli ingredienti. Evitare di mescolare eccessivamente la pastella per torte. Più a lungo continui a mescolare più aria incorporerai nella pastella e più leggera diventerà la tua torta.

Passaggio 4

Versare meno pastella per torte in ogni padella. Riempi ogni padella con una pastella fino a una profondità non superiore a circa 1 pollice. Utilizzare pentole aggiuntive se necessario. Ad esempio, prepara una torta a tre strati, anziché a due strati, oppure riempi un vassoio per cupcake con una pastella in più.