A volte vuoi solo preparare quella deliziosa ricetta per brownie, ma non hai tutti gli ingredienti a portata di mano. Se trovi solo colza o olio vegetale nella tua dispensa ti chiedi: la mia ricetta uscirà OK?
Gli oli vegetali appartengono alla più ampia famiglia di oli vegetali, facendo riferimento a qualsiasi olio che non sia costituito da grassi animali o prodotti petroliferi. L'olio di canola è un tipo di olio vegetale prodotto da una varietà di piante di colza.
Puoi usare l'olio di canola al posto dell'olio vegetale nei brownies e in altre ricette. Potrebbe rendere il tuo prodotto finale con un gusto o una consistenza leggermente diversi, ma la ricetta generalmente uscirà bene.
Mancia
Canola vs.Olio vegetale
Oli vegetali commestibili, o oli da cucina, possono essere fatti da un numero di diverse verdure, noci, semi, frutta e alberi. Alcuni oli da cucina vegetali ampiamente disponibili includono olio d'oliva, olio di mais, olio di sesamo, olio di arachidi e olio di palma.
A causa del suo alto contenuto di olio, la pianta di colza ha una lunga storia di utilizzo nello sviluppo di oli sia commestibili che non commestibili. Tuttavia, la colza è ricca di acido erurico, un acido grasso omega-9 che potrebbe avere effetti nocivi sulla salute nel tempo, specialmente nei bambini fino a 10 anni, secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare.
La pianta di colza è stata allevata e sviluppata selettivamente dalla colza per contenere tutti gli olii e i nutrienti benefici e ridurre drasticamente il contenuto di acido erucico. Non contenente grassi trans, a basso contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di acidi grassi omega-3 e grassi insaturi, l'olio di canola può essere tranquillamente utilizzato sia in cucina che in cottura senza effetti negativi sulla salute, osserva la Mayo Clinic.
Comprendi le etichette
Le specifiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti per la margarina dell'olio vegetale affermano che un prodotto deve essere fatto con colza, cartamo, girasole, mais, soia o olio di arachidi per usare l'etichetta "olio vegetale".
Nonostante questa gamma di possibili fonti e la disponibilità di miscele di olio vegetale, i prodotti etichettati come "olio vegetale" negli Stati Uniti si riferiscono generalmente sia all'olio di soia che alle miscele di olio di soia / canola. Wesson e Crisco, ad esempio, etichettano i loro prodotti a base di olio di soia come "olio vegetale", mentre Mazola usa l'etichetta "vegetale più olio" per la sua miscela di soia e colza.
Sostituto di olio vegetale
L'olio di canola può essere usato al posto dell'olio vegetale - entrambi sono adatti per l'uso in cucina e cottura. Poiché l'etichetta "olio vegetale" può essere utilizzata per prodotti contenenti olio di canola, spesso c'è poca differenza tra oli vegetali e oli di canola.
Sia l'olio di soia che l'olio di colza sono in grado di resistere alle alte temperature richieste per la cottura al forno e nessuno dei due oli altera considerevolmente la consistenza o il gusto degli alimenti se usato come sostituto dell'olio vegetale in cottura.
Pertanto, i due possono essere usati in modo intercambiabile quando si producono i brownies. Inoltre, confrontando i 2 grammi di grassi saturi di olio di soia per cucchiaio con 1 grammo di olio di canola per cucchiaio - secondo l'USDA FoodData Central - l'olio di canola potrebbe essere l'opzione leggermente più sana per l'uso nei brownies.
