Secondo Pew Research, a partire dal 2017, c'erano 3, 45 milioni di musulmani negli Stati Uniti, che rappresentano l'1, 1% della popolazione. Mentre la popolazione continua a crescere, familiarizzare con le restrizioni dietetiche islamiche è una buona idea per chiunque nel settore dei servizi alimentari.
Leggi dietetiche islamiche
Secondo l'Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA), "halal" è una parola araba che si traduce in "permesso" o "lecito". Per quanto riguarda le leggi dietetiche islamiche, il termine si riferisce a qualsiasi prodotto alimentare, ingrediente alimentare, materiale a contatto con alimenti, cosmetici e medicinali adatti al consumo per qualsiasi persona di fede musulmana.
Molte cose sono chiaramente halal, ma per alcuni elementi non è chiaro. Secondo le restrizioni dietetiche islamiche, gli articoli non halal includono:
- Maiale e tutti i suoi derivati, compresa la gelatina.
- Molluschi, anche se sono ammessi pesci con squame.
- Qualsiasi animale che non sia stato macellato in modo appropriato.
- Sangue e suoi derivati.
- Uccelli rapaci (quelli con artigli) e qualsiasi altro animale carnivoro, inclusi rettili e insetti.
- Agar Agar
- Caseina: solo se proveniente da enzimi vegetali
- Sciroppo di mais
- Acido acetico: solo se prodotto sinteticamente o con fonti vegetali
Il Dipartimento per la certificazione halal Europa fornisce un elenco di additivi alimentari considerati halal. Questi includono:
Gli alimenti halal non possono entrare in contatto con altri alimenti o imballaggi che non sono considerati halal. Il cibo deve essere preparato, trasformato e confezionato in conformità con le leggi. Se non lo è, secondo le restrizioni dietetiche islamiche, il cibo non è più halal.
Alimenti come burro e formaggio possono essere o meno halal a seconda dell'animale da cui provengono e degli ingredienti utilizzati nella loro produzione. Se la mucca che produce il latte è stata alimentata da sottoprodotti di origine animale o non è stata macellata correttamente, non è halal. Se gli enzimi utilizzati per produrre il formaggio non sono a base vegetale o sintetici, il formaggio non è halal.
MedlinePlus offre alcune sostituzioni salutari per molti ingredienti e, nel caso del burro, è OK usare olio di oliva o di mais perché sono a base vegetale. Nel caso di formaggi non certificati halal, è sicuro andare con un sostituto di formaggio vegetariano.
La tipica dieta musulmana
I musulmani non consumano alcol in nessuna forma. I prodotti che contengono alcol, come l'estratto di vaniglia e la torta al rum, non sono considerati halal. Gli estratti senza alcool sono considerati halal. Se c'è qualche dubbio sull'origine di un ingrediente, non viene consumato.
I musulmani, quindi, possono mangiare gran parte del cibo che gli americani fanno, a condizione che sia un alimento intero o un alimento trasformato che sia stato certificato halal.
L'unica volta che si discostano dalla loro dieta tipica è durante il Ramadan. Considerato il mese più santo dell'anno, i musulmani digiunano dall'alba al tramonto.
Secondo l'Islamic Networks Group (ING), il Ramadan è il nono mese del calendario, basato su un anno lunare di 12 mesi che dura circa 354. Poiché l'anno lunare è più corto dell'anno solare, il mese lunare si sposta 11 giorni prima ogni anno.
Tutti i musulmani, tranne le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini e gli anziani, dovrebbero digiunare dall'alba al tramonto ogni giorno per l'intero mese.
Una volta che un bambino ha raggiunto la pubertà, dovrebbe partecipare al Ramadan. Nel corso di questo mese, la famiglia musulmana prepara un pasto simile alla colazione noto come suhur. Alla fine della giornata di digiuno, si rompono il digiuno per cenare, noto come iftar.
La dieta musulmana pone l'accento sulla moderazione. È importante non mangiare troppo o troppo poco. Uno dei modi in cui i musulmani assicurano che stanno ricevendo abbastanza cibo è mangiando lentamente. Ciò consente di assaporare ogni singolo morso e dà anche al cervello il tempo di comunicare con lo stomaco e determinare la pienezza.
Sebbene la dieta musulmana non contenga prodotti suini di alcun tipo, non c'è nulla che possa dimostrare il loro modo di mangiare più sano. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non separa la carne halal o kosher da altre carni nel database nutrizionale. In questo momento, non ci sono studi che guardano le persone che mangiano prodotti a base di carne halal per determinare se i loro livelli di colesterolo sono migliori di quelli che consumano carne non halal.
