I gamberi sono relativamente delicati ed è facile cuocerli troppo, rendendo i molluschi di dimensioni ridotte resistenti e gommosi. È possibile soffriggere i gamberi cotti nelle ricette di gamberi senza rovinarne la consistenza, ma è necessario essere attenti a come affrontare il compito.
Alla fine, stai riscaldando i gamberi anziché cucinarli di nuovo. Anche con un riscaldamento rapido e accurato, tuttavia, dovresti essere in grado di dorare leggermente i gamberi per creare le superfici salate e caramellate caratteristiche degli alimenti saltati.
Mancia
Per preservare la consistenza quando hai saltato i gamberi precotti, scaldali rapidamente e con cura.
Aggiungi sapore alle ricette di gamberi
La cottura non solo riscalda il cibo, ma impartisce sapori. Dal momento che non farai soffriggere i gamberi per più di qualche minuto, non ci sarà abbastanza tempo per conferire sapore sostanziale mentre sono nella padella. Se si desidera un sapore robusto, marinare i gamberi. Ad esempio, potresti provare una marinata di gamberi all'aglio e lime prima di saltarli.
Immergi i gamberi con o senza i loro gusci per 2-24 ore, coperti, in frigorifero. Un acido come aceto, vino o succo di agrumi indurirebbe le proteine crude dei gamberi crudi, ma è sicuro usare una marinata acida su gamberi cotti poiché le proteine sono già denaturate.
Saltare prima altri ingredienti
Cuocere accuratamente tutti gli altri ingredienti prima di incorporare i gamberi. Ad esempio, se si desidera preparare un soffritto con gamberi e verdure, rosolare completamente le verdure prima di aggiungere i gamberi. Dovresti scaldare i gamberi solo per alcuni minuti, fino a quando non vengono riscaldati e iniziano a caramellare. Aggiungi i gamberi come ingrediente finale in modo da poter rimuovere il piatto dal fuoco non appena i gamberi vengono riscaldati.
Rimuovi i gusci dai gamberi prima di saltarli. Aggiungi burro o olio d'oliva a una padella preriscaldata a metà immediatamente prima di aggiungere i gamberi. Il grasso impedisce ai gamberi di attaccarsi alla padella o di sviluppare una superficie asciutta e dura. Aiuta anche nella caramellizzazione e aggiunge sapore.
Lavora rapidamente, servi rapidamente
Poiché i gamberi sono già cotti, non è necessario riscaldarli a una temperatura interna specifica per garantire la sicurezza degli alimenti. Soffriggere i gamberi fino a quando le superfici iniziano a diventare dorate. Se lo desideri, crea una salsa semplice nella stessa padella mentre i gamberi si scaldano. Una salsa semplice contiene in genere un grasso, un acido, erbe e spezie.
Ad esempio, aggiungi sale, pepe ed erbe fresche al burro o all'olio in cui stai saltando i gamberi. Mentre i gamberi iniziano a dorarsi, versa un po 'di aceto balsamico o vino nella padella per sfumare il fondo e completare la salsa. Oppure prova i gamberi saltati in padella per un calcio. I gamberetti perdono rapidamente calore a causa delle loro dimensioni; servili subito dopo averli rimossi dal fuoco.
Prendi in considerazione l'alimentazione e la sicurezza alimentare
Incorporare i gamberi precotti nel tuo pasto è un modo rapido per ottenere le tue proteine: una porzione da 3 once fornisce 20 grammi, secondo USDA FoodData Central. Assicurati di usare i gamberetti precotti entro due giorni. Se hai bisogno di più tempo, avvolgili bene e conservali nel congelatore per evitare il deterioramento del cibo, secondo la Food and Drug Administration.
Salva eventuali extra dalle tue ricette di gamberi per un pasto veloce il giorno successivo. Come ammonisce l'Istituto per l'agricoltura e le risorse naturali dell'Università del Nebraska-Lincoln, non permettere ai tuoi gamberi di rimanere a temperatura ambiente per più di due ore in totale, incluso il pasto originale e quando lo consumi come "avanzi".
