Germogliare semi e fagioli aumenta i loro livelli vitaminici, secondo David B. Fankhauser, Ph.D. presso l'Università di Cleveland Claremont College. I fagioli di lenticchia germogliati contengono vitamine A, B, C ed E, tutti elementi importanti per la salute generale. Germogliare i semi di lenticchie non è difficile da fare a casa, ma assicurati che i tuoi semi di acquisto siano pensati per la germinazione. Le lenticchie secche che trovi nel corridoio di riso e fagioli al supermercato non funzioneranno. Una tazza di germogli di semi di lenticchie germogliati è un'aggiunta sana e gustosa a sandwich, zuppe, stufati e insalate.
calorie
Le lenticchie germogliate sono naturalmente a basso contenuto di calorie e, a differenza di altre fonti di proteine come la carne e il pollame, non hanno grassi, saturi o altro. Una porzione da 1 tazza di lenticchie germogliate ha solo 82 calorie, rendendole una scelta saggia per le persone che stanno cercando di perdere peso o mantenere un peso sano.
Vitamina C
La vitamina C nelle lenticchie germogliate è un potente antiossidante, che aiuta a combattere i segni dell'invecchiamento e aiuta nella prevenzione di alcuni tumori. Aiuta anche a produrre il collagene proteico, necessario per la produzione di vasi sanguigni, cartilagine, legamenti, pelle e tendini, nonché per la riparazione e il mantenimento di denti e ossa. La vitamina C è anche fondamentale per la guarigione delle ferite e supporta il sistema immunitario. Ogni tazza di lenticchie germogliate contiene il 14 percento del valore giornaliero di questa vitamina.
Folato e potassio
Una porzione da 1 tazza di lenticchie germogliate contiene 77 g di acido folico, una vitamina B, che è cruciale per la produzione di ferro e per la creazione di nuove cellule. Le lenticchie germogliate sono anche confezionate con 248 mg di potassio, che è necessario per la funzione muscolare, oltre ad essere cruciale per il sano funzionamento del tuo cuore.
Proteine e carboidrati
Le lenticchie germogliate sono molto ricche di proteine, anche se mancano gli aminoacidi metionone e devono essere combinate con uova, latticini o noci per essere una proteina completa. Le proteine sono importanti per quanto riguarda la costruzione e il mantenimento dei muscoli. Una tazza di lenticchie contiene 17 g di carboidrati, ma poiché le lenticchie germogliate hanno un basso indice glicemico, non sono carboidrati "cattivi". Mangiare lenticchie germogliate con riso integrale ti dà una proteina completa e carboidrati per l'energia senza causare un picco di insulina e conseguente calo di zucchero nel sangue che provoca fitte di fame.
