Poiché l'ingrediente principale nei pancake è la farina, i carboidrati costituiscono la maggior parte delle calorie contenute nei pancake. L'incorporazione di uova, latticello e olio contribuisce a una quantità insignificante di grassi e proteine. Le informazioni nutrizionali sono fornite per pancake semplici di 6 pollici di diametro. Tuttavia, l'aggiunta di ingredienti supplementari, come gocce di cioccolato, frutta fresca, burro e sciroppo, può avere un impatto significativo sul contenuto nutrizionale del pancake.
calorie
Secondo l'USDA Nutrient Data Laboratory, un pancake contiene 149 calorie. Il 76% di queste calorie proviene da carboidrati, l'11% da proteine e il restante 13% costituisce calorie derivate da grassi. Dato che l'americano medio preferisce gustare frittelle con sciroppo e burro, anche questo deve essere preso in considerazione nell'equazione. Un pancake con 2 cucchiai. di sciroppo e 2 cucchiai. di burro fa salire il conteggio delle calorie a 355. Le calorie da carboidrati e proteine sono state ridotte mentre le calorie da grassi sono aumentate al 34 percento.
Carboidrati e fibre
Il contenuto di carboidrati di un pancake è elevato e il contenuto di fibre è basso. Un pancake contiene 28, 26 g di carboidrati e 1 g di fibre. Sebbene il contenuto di fibre sia basso, le ricette del pancake possono essere modificate per aumentare le fibre. L'aggiunta di alcuni cucchiai di semi di chia o semi di lino darà alle frittelle una spinta in fibra. Inoltre, i pancake integrali sono un sostituto adatto per i pancake semplici: un pancake integrale contiene 3, 6 g di fibre.
Proteine e grassi
Un pancake ha 4 g di proteine e 1, 9 g di grassi. Mentre questi numeri sembrano bassi, molte persone scelgono di mangiare due o tre pancake alla volta, raddoppiando o triplicando la quantità di proteine e grassi. Tuttavia, se un pancake è sufficiente, considera l'aggiunta di un lato di uova al piatto per ottenere un adeguato apporto di proteine. Per incorporare più proteine e grassi sani nella colazione, prendi in considerazione lo scambio di burro, che è ricco di grassi saturi che ostruiscono le arterie, con burro di mandorle.
Minerali e vitamine
I pancake sono ricchi di minerali e vitamine - in particolare fosforo, selenio e vitamine del gruppo B. Un pancake soddisfa il 37 percento dell'indennità giornaliera di fosforo e il 19 percento dell'indennità giornaliera di selenio. Il fosforo è essenziale per la salute delle ossa e dei denti, mentre il selenio è un tipo di antiossidante che impedisce ai radicali liberi di causare danni cellulari al corpo. Le vitamine del gruppo B, come riboflavina e tiamina, promuovono un sistema nervoso sano e stimolano la produzione di globuli rossi.
