I nutrienti che otterrai da 1 tazza di albumi dipendono da come vengono utilizzati. Se cuoci una torta, ogni fetta contiene una frazione dei nutrienti totali. Se prevedi di preparare una frittata, tuttavia, è possibile consumare un'intera tazza di albumi.
Sono abbastanza basse in calorie che otterrai molte proteine senza rovinare la tua dieta. Basta essere consapevoli del fatto che una tazza di albumi è ricca di sodio.
Calorie e proteine dell'albume d'uovo
Gli albumi contengono circa un quarto delle calorie dell'uovo intero e poco più della metà della sua proteina totale. Ci vogliono da sette a otto uova grandi per produrre 1 tazza di albumi, per un totale di 126 calorie di albume e 27 grammi di proteine, secondo l'USDA.
Le proteine negli albumi sono molto utili per le raccomandazioni giornaliere sull'assunzione di proteine fatte dalle National Academies of Sciences: 46 grammi per le donne e 56 grammi per gli uomini. Tutto il grasso dell'uovo è nel tuorlo, quindi i bianchi sono senza grassi. Riceverai una piccola quantità di carboidrati sotto forma di zuccheri naturali.
Attenzione all'alta sodio
Le uova contengono naturalmente sodio, quindi quando si usa abbastanza per riempire una tazza, il sodio si accumula in una quantità significativa. Il servizio di estensione cooperativa dell'Università del Kentucky rileva che due albumi equivalgono a un uovo intero, quindi 1 tazza di albumi equivale a una grande frittata di quattro uova.
Considera il selenio
Una tazza di albumi contiene 49 microgrammi di selenio, che rappresenta il 70 percento del valore giornaliero raccomandato di 70 microgrammi, secondo il Linus Pauling Institute.
il nostro corpo dipende dal selenio per produrre un antiossidante chiamato glutatione perossidasi, che lavora con la vitamina E per proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
È inoltre necessario il selenio per produrre ormoni tiroidei che regolano il metabolismo e mantenere il sistema immunitario funzionante a capacità ottimale.
Ottieni le tue vitamine del gruppo B.
La vitamina B12 proviene da prodotti di origine animale, comprese le uova. I bianchi d'uovo mantengono parte dell'uovo intero B12, con 1 tazza di bianchi che fornisce 0, 22 microgrammi, o il 4 percento del valore giornaliero di 5 microgrammi.
Una tazza di albumi fornisce anche il 12 percento del valore giornaliero di vitamina B5, o acido pantotenico, e il 12 percento del valore giornaliero di riboflavina, secondo le National Academies of Sciences.
Tutte queste vitamine del gruppo B supportano il tuo metabolismo. Le vitamine B12 e B5 aiutano anche a produrre globuli rossi sani, secondo Harvard Health.
Comprendi il rovescio della medaglia
Mangiare albumi d'uovo ha il vantaggio di eliminare tutto il grasso e il colesterolo dell'uovo, ma si perdono anche molti importanti nutrienti presenti principalmente nel tuorlo: ferro, zinco e vitamina A, secondo l'USDA.
Gli albumi forniscono a malapena una traccia di ferro e zinco. Non contengono vitamina A, il che significa che ti mancherà assumere una quantità significativa di due antiossidanti che aiutano a mantenere i tuoi occhi sani, luteina e zeaxantina.
