Con il suo sapore delicato, gli spinaci sono una verdura ricca di nutrienti che puoi aggiungere a una vasta gamma di piatti. Includi foglie completamente mature o le foglie più tenere di spinaci in sandwich, lasagne, pizza e insalate. Mentre gli spinaci crudi contengono una quantità proporzionalmente elevata di fibra alimentare, in genere non è difficile da digerire.
Benefici della luteina
Gli spinaci contengono luteina, un carotenoide che aiuta la salute della vista e funge da antiossidante naturale per proteggere il corpo dalle tossine e dai radicali liberi. La luteina viene assorbita dall'intestino e scomposta dal corpo durante il processo digestivo. Un numero del 2008 di "Ricerca sulla nutrizione" ha scoperto che la disponibilità di luteina era massima negli spinaci crudi. Mentre gli spinaci in scatola avevano il più alto contenuto di luteina, la quantità disponibile era significativamente diminuita dopo il riscaldamento.
Fibra alimentare
Come un verde a foglia, gli spinaci crudi sono ricchi di cellulosa, un tipo di fibra dietetica insolubile. La cellulosa si trova nelle pareti cellulari delle piante, dove fornisce la rigidità necessaria per la struttura ed è particolarmente ricca di verdure a foglia verde. Mentre una porzione da 2 tazze di spinaci ha solo 1, 3 grammi di fibre, una quantità relativamente piccola, la maggior parte è insolubile. Ciò significa che non viene scomposto dal tuo sistema digestivo e passa attraverso il tuo intestino. Le fibre insolubili possono provocare gas e gonfiore se non si è abituati a consumare quantità regolari di fibre alimentari. L'assunzione raccomandata è da 20 a 35 grammi al giorno, anche se la maggior parte degli americani non soddisfa tale importo.
Unico inconveniente di acido ossalico
Gli spinaci contengono acido ossalico, che può essere irritante per l'intestino. Se si verificano regolarmente irritazioni dopo aver mangiato spinaci, potrebbe essere dovuto al contenuto di acido ossalico. In questo caso, scegli spinaci baby al posto degli spinaci regolari, poiché le foglie contengono meno acido ossalico. L'acido ossalico può anche interferire con l'assorbimento di alcuni minerali, come il calcio, nella dieta. Seguire una dieta sana e masticare o miscelare accuratamente gli spinaci crudi ridurrà l'irritazione che si prova dall'acido ossalico.
