Preparazione
Conservazione
L'unica differenza significativa tra l'arachide spagnola cruda e tostata è la shelf life. Le arachidi crude diventano rancide più rapidamente delle arachidi tostate, secondo il sito Web Healthnotes. Una volta che le tue arachidi diventano rancide, dovresti scartarle per evitare di ammalarti. Per migliorare la shelf life, dovresti tenere le tue arachidi spagnole in frigorifero. Le arachidi sgusciate refrigerate durano fino a tre mesi e sgusciate fino a nove mesi.
La sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un problema quando si confrontano le arachidi spagnole crude e tostate. Le arachidi grezze sono più suscettibili alla muffa, in particolare la aflatossina muffa cancerogena. Se le tue noccioline crude sono ammuffite, dovresti scartarle immediatamente. Mentre devi preoccuparti della muffa sulle arachidi spagnole crude, arrostirle aumenta la loro allergenicità. Uno studio del 2006 pubblicato su "Allergie cliniche e sperimentali" ha confrontato le quantità di allergeni nelle arachidi grezze rispetto a quelle tostate e ha scoperto che le arachidi tostate contengono quantità significativamente più elevate. Tuttavia, quando si ha un'allergia alle arachidi, mangiare arachidi crude o arrostite è pericoloso e dovrebbe essere evitato.
Nutrizione
Quando si tratta del contenuto nutrizionale di arachidi spagnole rispetto a quelle tostate, le differenze sono lievi. Le arachidi grezze sono leggermente più alte in calcio, magnesio, ferro e acido folico. La varietà cruda può anche essere più bassa in grassi e calorie, specialmente se la varietà arrostita viene trasformata in oli - a volte oli idrogenati non sani. Anche le noci tostate sono spesso salate, il che aumenta il loro contenuto di sodio. Secondo il dott. Mehmet Oz sul sito Web di informazioni sanitarie di Sharecare, le noci più sane da mangiare sono crude, fresche e non salate.
