Quando i cibi vengono raffinati, alcuni dei loro nutrienti vengono persi e quindi reinseriti. Questi alimenti vengono quindi chiamati "arricchiti". Alimenti fortificati, d'altra parte, contengono vitamine e sostanze nutritive che in origine non contenevano. Ciò può verificarsi anche quando un alimento è povero di un determinato nutriente e il nutriente viene aggiunto in quantità maggiori. Gli alimenti fortificati possono essere trovati in diverse forme.
latte
Il latte è ricco di calcio, proteine, grassi e ha una moderata quantità di carboidrati. È spesso fortificato con vitamine A e D. Il latte è fortificato per la salute delle ossa. Il calcio favorisce la resistenza ossea e la vitamina D aiuta l'organismo ad assorbire il calcio. La vitamina D viene rilasciata naturalmente nel corpo quando viene esposta al sole, ma se si ottiene un'esposizione solare inadeguata, è possibile ottenere vitamina D dal latte fortificato.
Cereali
I cereali tendono ad essere ricchi di carboidrati e alcune varietà sono ricche di fibre. Anche i cereali sono comunemente arricchiti con vitamine del gruppo B. Secondo un team del Centro di ricerca sull'alimentazione umana USDA Jean Mayer sull'invecchiamento presso la Tufts University e la Michigan State University, 1 tazza di cereali per la colazione fortificati ogni giorno ha aumentato significativamente i livelli di vitamina B e diminuito le concentrazioni di omocisteina in un gruppo di volontari. Questi benefici possono ridurre il rischio di ictus, malattie vascolari e demenza con l'avanzare dell'età.
sale
Il sale è ricco di sodio e viene utilizzato su molti cibi diversi per aggiungere sapore. È anche fortificato con iodio. Il sale "iodato" favorisce la funzione tiroidea.
Steroli e Stanoli
Steroli e stanoli sono sostanze presenti in natura in varie cellule vegetali e animali. Steroli e stanoli possono aiutare quelli con colesterolo alto. Secondo la Cleveland Clinic, consumare da 1, 3 a 3, 4 grammi di steroli e stanoli al giorno può ridurre significativamente il colesterolo. Gli alimenti arricchiti con sostanze includono yogurt, margarina, cioccolato, formaggio, barrette di cereali e succo d'arancia.
Pane
Il pane è composto da cereali integrali o farina bianca ed è spesso fortificato con acido folico, una vitamina B nota anche come "acido folico".
Latte di soia
Il latte di soia è derivato da semi di soia ed è usato in alternativa al latte normale da persone che hanno allergie o sono rigorosamente vegetariani. È ricco di proteine ed è spesso fortificato con calcio, che non contiene naturalmente.
