Il sedano si è fatto strada sotto i riflettori del superfood, e mentre ci sono benefici del sedano, mangiarlo in eccesso può lavorare contro di te. Se il sedano è la tua unica fonte vegetale, aumenti il rischio di sviluppare carenze nutrizionali, poiché la nutrizione del sedano lascia un po 'a desiderare.
La verdura fibrosa rende anche costantemente l'elenco delle "verdure più alte nei pesticidi", quindi, se non si sceglie il sedano biologico, quantità eccessive possono anche aumentare il rischio di problemi di salute cronici.
Residui di pesticidi elevati
Ogni anno, il gruppo di lavoro ambientale pubblica un elenco di prodotti intitolato "The Dirty Dozen". Questo elenco identifica tutti i frutti e le verdure che si trovano a contenere i più alti livelli di pesticidi per quell'anno. Il sedano arriva costantemente nella lista. I ricercatori di un rapporto di novembre 2015 in Regulatory Toxicology and Pharmacology hanno iniziato a testare quanti pesticidi sono rimasti sul sedano dopo la raccolta.
Il team ha testato 300 diversi campioni di sedano e ha trovato almeno un residuo di pesticidi sul 175 o 58 percento dei campioni. Sono stati trovati in totale 25 diversi pesticidi. È anche importante notare, tuttavia, che questo studio è stato condotto in Cina.
Secondo un diverso rapporto pubblicato su Environmental Health a giugno 2019, la Cina vieta più pesticidi rispetto agli Stati Uniti. Degli 1, 2 miliardi di libbre di pesticidi utilizzati dagli Stati Uniti nel 2016, 40 milioni di libbre di tali pesticidi sarebbero stati banditi in Cina. Ciò significa che se la stessa quantità di sedano fosse stata testata negli Stati Uniti, avrebbe probabilmente avuto residui di pesticidi più elevati.
Gli effetti sulla salute dipendono dal tipo specifico di pesticidi, ma secondo l'Agenzia per la protezione ambientale degli Stati Uniti, i pesticidi possono influire negativamente sul sistema nervoso o endocrino (ormone), irritare gli occhi e la pelle o causare il cancro. Anche la dose è importante. Se stai mangiando quantità eccessive di sedano contaminato, il rischio di sviluppare problemi di salute aumenta.
Troppe calorie
A parte la preoccupazione per i pesticidi, il sedano ha davvero poche calorie. Un grande gambo contiene solo 9 calorie e quasi nessuna proteina e grasso. Se stai cercando di riempire un sacco di sedano senza includere altri cibi sani ad alta intensità energetica o nutrienti, è possibile che l'apporto calorico sia troppo basso. Mangiare una dieta a basso contenuto calorico sembra una buona cosa, ma può creare problemi di salute.
Secondo l'Accademia di nutrizione e dietetica, il tuo corpo richiede una certa quantità di energia (o calorie) solo per sostenere le normali funzioni biologiche, come la respirazione, la digestione e il pompaggio del sangue. Se non ottieni abbastanza calorie, non dai al tuo corpo energia sufficiente per svolgere queste funzioni vitali e puoi metterti ad un aumentato rischio di problemi come:
- Carenze nutrizionali
- Mancanza di energia / lentezza
- Diminuzione della funzione cerebrale
- Problemi gastrointestinali (come costipazione)
- Calcoli biliari
Quindi, come fai a sapere quante calorie dovresti mangiare? Ognuno è diverso, quindi l'Accademia di nutrizione e dietetica raccomanda di consultare un professionista della nutrizione qualificato per scoprire i numeri esatti. In generale, l'assunzione non dovrebbe scendere al di sotto di 1.200 calorie al giorno se sei una donna e 1.500 calorie giornaliere se sei un uomo. Se stai mangiando molto sedano e non molto altro, soddisfare queste esigenze può essere difficile da fare.
Fatti di nutrizione del sedano
Il sedano contiene alcuni nutrienti, come il potassio e una piccola quantità di vitamina A, ma a parte questo, è principalmente acqua. Mentre mangiare molto sedano può aiutarti a mantenerti idratato, non contiene tutti i macronutrienti, le vitamine e i minerali di cui hai bisogno per rimanere in salute. Se stai mangiando molto sedano e questo spinge fuori dal piatto altri cibi e verdure ricchi di nutrienti, aumenta il rischio di sviluppare carenze nutrizionali.
Il sedano è anche moderatamente ricco di fibre, con un singolo gambo contenente 1 grammo. Se stai mangiando quantità eccessive di sedano, potresti andare oltre le tue esigenze di fibra. Ciò può causare sintomi spiacevoli, come gas, gonfiore e diarrea, ma può anche rovinare l'assorbimento dei nutrienti.
Secondo Duke Student Health, mangiare troppe fibre può causare il legame di tali fibre a determinati minerali, come ferro, zinco, calcio e magnesio, e impedire al corpo di assorbirli. Nel tempo, questo può portare anche a carenze nutrizionali.
Che dire dei vantaggi?
Questi problemi non significano che dovresti eliminare il sedano dalla tua dieta perché ci sono molti benefici del sedano. Il sedano è ricco di potassio, con un singolo gambo contenente 166 milligrammi, o circa il 5-6 percento delle tue necessità per l'intera giornata (a seconda che tu sia un uomo o una donna).
Ciò significa che lo spuntino su cinque gambi di sedano al mattino fornirebbe un terzo dell'intero potassio giornaliero, che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna, ridurre il rischio di ictus, controllare il livello di zucchero nel sangue, mantenere le ossa sane e prevenire i calcoli renali.
Il sedano è anche ricco di composti fenolici e antiossidanti. Per questo motivo, secondo un rapporto di luglio 2017 pubblicato sul Journal of Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine_, il sedano può ridurre il rischio di:
- Malattie cardiache (abbassando la pressione sanguigna e colesterolo cattivo)
- Malattia del fegato
- Problemi urinari
- Gotta
- Malattie reumatiche (come l'artrite e l'artrosi)
- Diabete di tipo 2 (bilanciando la glicemia)
Lo stesso rapporto rileva inoltre che il sedano è antinfiammatorio, antibatterico e antimicotico e che la radice di sedano, in particolare, ha dimostrato di neutralizzare i radicali liberi, motivo per cui la riduzione del sedano e del cancro può essere collegata.
Mangia quantità normali
È una buona idea prestare attenzione sia alla quantità che alla qualità del sedano che scegli. Quando possibile, scegli il sedano biologico - che è esposto a un minor numero di pesticidi dannosi - rispetto alle varietà convenzionali e mantieni le tue quantità entro limiti ragionevoli.
Se stai mangiando sedano come spuntino quotidiano o bevendo un bicchiere quotidiano di succo di sedano, gli effetti collaterali sono improbabili, ma se stai consumando quantità eccessive di verdura, è una buona idea ridimensionarlo. Kenneth Shafer, MD, cardiologo del Family Health Center della Cleveland Clinic Foundation, raccomanda ogni giorno circa quattro gambi o una tazza di sedano tritato. Assicurati di mangiare anche molte altre verdure, il che può aiutarti ad assumere abbastanza nutrienti.
