L'olio di cartamo viene dai semi di una pianta di cartamo. L'olio fornisce grassi polinsaturi o monoinsaturi, entrambi i quali sono una fonte di omega-6, un acido grasso essenziale di cui il tuo corpo ha bisogno ma che non produce da solo. L'American Heart Association suggerisce di utilizzare l'olio di cartamo come uno dei principali oli da cucina. Con moderazione, l'olio di cartamo può fornire al tuo corpo numerosi benefici per la salute.
Storia
La pianta di cartamo è un membro della famiglia dei girasoli. È una coltura annuale originaria del Mediterraneo, dell'India, di parti dell'Asia e dell'Africa. L'uso del cartamo risale a oltre 4000 anni fa. Oggi, molte aree del sud-ovest, tra cui la California e l'Arizona, ospitano il raccolto di cartamo.
Benefici
L'American Diabetes Association raccomanda di includere olio di cartamo nella dieta per ridurre il rischio di malattie cardiache. Quando si utilizzano grassi polinsaturi e monoinsaturi per sostituire i grassi saturi, si contribuisce a ridurre i livelli di colesterolo totale. L'omega-6 in olio di cartamo aiuta a mantenere la salute cognitiva e della pelle e può ridurre l'infiammazione.
variazioni
Esistono due principali varietà di olio di cartamo; raffinato o non raffinato. Olio di cartamo raffinato significa che la maggior parte delle sue impurità sono state rimosse, rendendo l'olio meno deperibile. Significa anche che ha un punto di fumo più alto, il che significa che non inizierà a rompersi o fumare fino al raggiungimento di una temperatura molto alta. L'olio di cartamo non raffinato ha un punto di fumo più basso. Entrambi dimostrano un basso contenuto di grassi saturi.
Come usare
Scambia i grassi cattivi come grassi saturi o grassi trans per questa fonte salutare di grassi. Ha un gusto delicato con un odore neutro. Cerca olio di cartamo raffinato per alte temperature per cucinare, friggere e cuocere al forno. Usa olio di cartamo non raffinato in condimenti per insalata o marinate che non richiedono riscaldamento. Controlla sempre la data di scadenza e conservala in un luogo buio e fresco.
Precauzioni
Come tutti i grassi, l'olio di cartamo risulta ricco di calorie e la Mayo Clinic raccomanda di usare tutti i grassi con moderazione. Se l'olio ha un odore forte e un sapore sgradevole, potrebbe essere diventato rancido, quindi gli utenti dovrebbero buttarlo fuori.
