I funghi sono un'aggiunta versatile e gustosa alla dieta, sia accentuando i cibi che assumendo il centro della scena durante un pasto. Mentre a molte persone piacciono i funghi, questi funghi possono causare reazioni allergiche in una piccola percentuale di intenditori. I sintomi possono derivare da mangiare, inalare o semplicemente avere un contatto con la pelle con i funghi. Se hai un'allergia ai funghi, informa il tuo medico in modo da poter capire come prevenire e trattare le reazioni.
Allergie ai funghi
Esistono almeno 140.000 specie di funghi nel mondo e la maggior parte di queste non è ancora stata oggetto di ricerca sulle allergie. Di conseguenza, non è ancora noto l'intero spettro dei sintomi dell'allergia ai funghi. Tuttavia, le allergie ai funghi sono considerate rare - e uniche perché questi funghi possono invocare sintomi non solo dall'ingestione, ma a causa del contatto con la pelle o dall'inalazione di spore disperse nell'aria, che sono come semi microscopici. Un'allergia ai funghi non è la stessa dell'avvelenamento da funghi, che può essere una risposta fatale alle tossine nei funghi velenosi.
Sintomi respiratori
Quando vengono inalate piccole spore di funghi disperse nell'aria, può seguire una risposta allergica che colpisce il sistema respiratorio. I sintomi correlati possono includere starnuti, tosse, naso che cola, congestione del seno, insieme a prurito a occhi, orecchie, bocca e gola. Queste reazioni sono come i sintomi allergici stagionali e possono essere particolarmente fastidiosi quando il numero di muffe è elevato. L'allergia respiratoria alle spore di funghi è stata anche osservata nei lavoratori che selezionano, impacchettano e preparano i funghi, causando sintomi di asma tra cui difficoltà respiratoria, respiro sibilante e tosse.
Sintomi della pelle
Le allergie alimentari possono scatenare orticaria, che presenta aree rosse, gonfie e pruriginose sulla pelle e un'eruzione cutanea secca e pruriginosa. A causa della limitata ricerca pubblicata sui sintomi dell'allergia ai funghi, la frequenza degli alveari non è nota. Tuttavia, sono stati descritti casi di dermatite da contatto, un'eruzione cutanea che provoca gonfiore, prurito e arrossamento della pelle interessata. Un rapporto ha collegato la manipolazione professionale dei funghi shiitake alla dermatite allergica da contatto, un'eruzione cutanea causata dal contatto con un allergene. Un altro rapporto ha collegato i casi di dermatite da contatto a diverse specie di funghi. La dermatite da shiitake è un'altra reazione cutanea ai funghi shiitake crudi o poco cotti, sebbene questa dermatite sia causata dalla tossina lentinan, che viene inattivata dalla cottura e non da un'allergia.
Sintomi della bocca e della gola
La sindrome allergica orale (OAS) si verifica quando le persone con allergie al polline, ad esempio, hanno una risposta allergica a proteine simili presenti in alcuni frutti e verdure crudi. È stato anche documentato OAS derivante dal consumo di funghi. I sintomi tipici di OAS includono gonfiore o prurito alla bocca, al viso, al labbro, alla lingua e alla gola graffiante. Questi sintomi iniziano entro un'ora dal consumo della frutta o della verdura e di solito si risolvono entro 30 minuti.
Gravi reazioni dopo aver mangiato
Raramente si verificano gravi reazioni allergiche dopo aver mangiato funghi. Queste allergie sono state osservate in persone con allergie respiratorie precedentemente note alla muffa o OAS da funghi, ma possono verificarsi anche reazioni gravi in persone che non hanno avuto una precedente risposta allergica ai funghi. Oltre ai sintomi respiratori e della pelle, le allergie alimentari possono portare a nausea, mal di stomaco, vomito e diarrea. Tuttavia, poiché le allergie ai funghi sono rare, l'intera gamma di sintomi gastrointestinali dall'ingestione non è nota.
La conseguenza più grave delle allergie alimentari - anafilassi - può verificarsi dopo aver mangiato funghi. Questa reazione pericolosa per la vita, che richiede cure mediche immediate, provoca un calo della pressione sanguigna, un polso debole, difficoltà a deglutire o respirare, vertigini, diventare blu o svenire e può rapidamente progredire fino a insufficienza respiratoria e cardiovascolare - e può causare la morte.
Avvertenze
Informi il medico se ha sintomi respiratori, cutanei o gastrointestinali dopo aver mangiato funghi. Se hai un'allergia ai funghi, è importante avere un piano di trattamento che può includere il trasporto di un medicinale chiamato epinefrina, che viene utilizzato per trattare le reazioni anafilatiche. È anche essenziale capire gli alimenti e gli ingredienti che devi evitare, quindi leggere le etichette degli alimenti è importante prima di consumare qualsiasi alimento trasformato. Se hai qualche sintomo di anafilassi, usa la tua epinefrina secondo il piano del tuo medico e consulta immediatamente un medico.
Recensione di Kay Peck, MPH RD
