Una delle cose su cui la maggior parte dei professionisti della nutrizione, insieme ai medici, tende a concordare è che le verdure fanno bene. Quindi potresti essere sorpreso di sapere che è possibile che alcune verdure causino sintomi negativi nelle persone con determinate condizioni di salute.
Nelle persone che hanno una condizione medica chiamata gotta o per i soggetti a calcoli renali , le verdure ricche di purine - sostanze che si decompongono per formare un prodotto di scarto chiamato acido urico - possono peggiorare il dolore. Sebbene la maggior parte delle verdure sia sicura da mangiare con una dieta a basso contenuto di purine, potrebbe essere necessario limitare funghi, piselli, spinaci, asparagi e cavolfiore, a seconda di come ti influenzano personalmente.
Purine e acido urico
Le purine non sono un problema da sole. Diventano un problema quando il corpo li scompone e crea acido urico. In circostanze normali e in soggetti sani, l'acido urico si dissolve nel sangue, dove viaggia verso i reni e quindi viene rimosso dal corpo attraverso le urine.
Ma se hai troppo acido urico nel sangue o hai una condizione che rende più difficile per i tuoi reni rimuovere efficacemente l'acido urico, può portare alla formazione di cristalli di acido urico, chiamati anche cristalli di urato .
I cristalli di acido urico sono composti aguzzi, simili ad aghi, che viaggiano verso le articolazioni o i tessuti. L'accumulo di cristalli di acido urico nelle articolazioni si chiama gotta. Se invece i cristalli si accumulano nei reni, può portare a calcoli renali o depositi duri di acido urico nei reni.
Un rapporto pubblicato sull'American Journal of Kidney Diseases nell'agosto 2017 rileva che i calcoli renali di gotta e acido urico spesso vanno di pari passo. Più specificamente: avere la gotta raddoppia il rischio di calcoli renali.
Che cos'è la gotta?
La gotta è un tipo doloroso e infiammatorio di artrite che colpisce le articolazioni, spesso l'articolazione dell'alluce. Sebbene la gotta possa colpire una qualsiasi delle articolazioni, i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie osservano che di solito solo una articolazione è interessata in un dato momento. A parte l'alluce, le articolazioni più colpite sono le articolazioni di caviglia, ginocchio, gomito, polso e articolazione.
Oltre al dolore intenso nell'articolazione interessata, altri sintomi della gotta includono:
- Gonfiore
- Rossore
- Calore
La gotta è caratterizzata da razzi, o periodi di tempo in cui i sintomi sono intensi, seguiti da periodi di tempo in cui non ci sono sintomi, che è classificato come remissione. Quando sei in flare, i trattamenti più comuni prevedono farmaci antinfiammatori e di gestione del dolore che rendono i sintomi più sopportabili. Nei periodi di remissione, potresti essere in grado di prevenire i razzi futuri con una combinazione di cambiamenti nello stile di vita, come seguire una dieta a basso contenuto di purine.
Suggerimenti dietetici a basso contenuto di purine
Gli alimenti più ricchi di purine sono:
- Manzo
- pollo
- Maiale
- agnello
- Salumi
- Carni d'organo
- Brodo di carne
- Sugo Di Carne
- sardine
- acciughe
- aringa
- Sgombro
- Scaloppine
- Trota
Quando si segue una dieta a basso contenuto di purine, è meglio evitare completamente questi alimenti. E le verdure? Ci sono alcune verdure moderatamente ricche di purine, ma quando si tratta di cibi ricchi di purine, le verdure potrebbero non causare così tanti danni come altri alimenti.
Verdure ad alto contenuto di purine
Funghi, piselli, spinaci, asparagi, germogli di broccoli e cavolfiore sono le verdure che contengono le più alte quantità di purine. Il Beth Israel Lahey Health Winchester Hospital raccomanda di limitare queste verdure a non più di 1/2 tazza in totale al giorno. Tuttavia, la scienza non è chiara sul fatto che le verdure ad alto contenuto di purine possano causare gli stessi effetti negativi che si verificano con altri alimenti ad alto contenuto di purine.
Secondo un rapporto pubblicato nel Bollettino biologico e farmaceutico nel maggio 2014, anche le verdure ad alto contenuto di purine non hanno dimostrato di aumentare il rischio di gotta. I ricercatori hanno ipotizzato due cose: che ciò potrebbe essere dovuto al fatto che il contenuto di purina è 3-4 volte inferiore al contenuto di purina nelle carni o potrebbe essere perché contengono specifiche purine chiamate adenina e guanina e la guanina non sembra aumentare la quantità di acido urico nel sangue.
La Fondazione per l'artrite aggiunge che potrebbe essere perché altri composti benefici nelle verdure, come antiossidanti e fitochimici, compensano il potenziale danno che le purine potrebbero causare.
Suggerimenti per ridurre l'acido urico
Oltre a evitare cibi ricchi di purine, ci sono altre cose che puoi fare per ridurre il rischio di accumulo di acido urico nel sangue, nelle articolazioni e nei reni. Assicurati di bere da 8 a 12 tazze di liquidi ogni giorno. Questo diluisce l'acido urico nelle urine e può aiutare a prevenire i calcoli renali. L'acqua è la cosa migliore, anche se le tisane senza caffeina sono buone.
Evita la birra e altre bevande alcoliche. L'alcol non è considerato una bevanda ad alto contenuto di purine, ma può spingere il tuo corpo a produrre più purine, quindi è meglio evitarlo il più possibile.
È anche una buona idea limitare l'assunzione di grassi nella dieta, evitare qualsiasi bevanda dolcificata con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio e consumare piccoli pasti. Se stai cercando di perdere peso, punta a una perdita graduale da 1 a 2 sterline a settimana, invece di dimagrire e perdere peso molto rapidamente. La rapida perdita di peso può aumentare i livelli di acido urico.
Parla con il tuo medico
L'American Academy of Family Physicians rileva che le persone reagiscono al cibo in molti modi diversi. Mentre gli studi possono dimostrare che le verdure ad alto contenuto di purine non causano un aumento dell'acido urico o dei sintomi della gotta per la maggior parte delle persone, ciò potrebbe non essere vero per te. Ciò che funziona per una persona non sempre funziona per qualcun altro.
La cosa migliore da fare è lavorare a stretto contatto con il medico per capire in che modo i diversi alimenti ti influenzano in modo specifico, quindi elaborare un piano di trattamento completo insieme, apportando le modifiche necessarie mentre procedi.
