Quando si tratta di ricette, cottura e integratori alimentari, la questione del lievito di birra contro il lievito è una questione che spesso sorge. Mentre i due condividono lo stesso ceppo, ci sono alcune differenze significative tra il lievito di birra e il lievito di birra che dovresti conoscere prima di usarli.
Mancia
Esistono diverse differenze tra il lievito di birra e il lievito di birra, inclusi i loro usi, fattori di salute e composizione.
Lievito di birra contro lievito
Il lievito di birra è noto soprattutto per il suo ruolo nella produzione di birra e vino. Secondo il centro medico dell'Università di Rochester, il lievito di birra viene raccolto durante il processo di produzione della birra. Ma è anche un integratore alimentare che molte persone usano per vari disturbi di salute come abbassare la glicemia nelle persone con diabete e aiutare a migliorare i sintomi gastrointestinali nelle persone con sindrome dell'intestino irritabile.
Sia il lievito di birra che il lievito di birra sono fatti da ceppi del fungo Saccharomyces cerevisiae, ma ciascuno da ceppi diversi di questa specie. Il lievito di birra contiene cromo, che è un nutriente essenziale che può aiutare a regolare lo zucchero nel sangue, secondo la Cleveland Clinic. È anche considerata una buona fonte di vitamine del gruppo B, necessarie per aiutare una varietà di enzimi a svolgere il proprio lavoro, secondo la Harvard TH Chan School of Public Health.
Uno studio dell'ottobre 2013 pubblicato sull'International Journal of Preventative Medicine ha scoperto che gli adulti con diabete di tipo 2 hanno sperimentato un calo della glicemia a digiuno dopo aver ricevuto 6 compresse di lievito di birra ogni giorno per 12 settimane. Questo era in confronto con l'altro gruppo che ha ricevuto 6 compresse di placebo. È importante notare che questo studio ha avuto meno di 100 partecipanti, di cui 21 uomini e 63 donne.
Inoltre, uno studio del giugno 2013 pubblicato sull'Iranian Journal of Public Health ha rilevato che gli adulti con diabete di tipo 2 hanno sperimentato una riduzione dei livelli di pressione sistolica e diastolica dopo aver ricevuto 1.800 milligrammi di lievito di birra o un placebo ogni giorno per 12 settimane. Ancora una volta, come lo studio sulla glicemia, questo studio ha avuto meno di 100 partecipanti, di cui 21 uomini e 63 donne.
Che cos'è il lievito di birra?
Il lievito da forno è un altro nome per il tipo di lievito che usi per cuocere il pane e altri prodotti da forno. Puoi trovare questo tipo di lievito in varie forme tra cui fresco, liquido, istantaneo e attivo secco. Se miscelato con lo zucchero, il lievito di birra rilascia anidride carbonica che espande l'impasto e lo fa lievitare.
Il lievito Baker è il principale agente lievitante nella produzione di pane nelle sue numerose forme, secondo una recensione di luglio 2017 della Revisione completa in Scienza e sicurezza alimentare . Proprio come molti altri prodotti alimentari, il lievito secco può scadere. Se l'impasto non aumenta, controlla la data "venduta entro" sul lievito che stai utilizzando. Se è vecchio, lancialo e usa un pacchetto nuovo.
Inoltre, conservare il lievito non aperto in un luogo fresco, lontano dal forno, contribuirà a mantenerlo utilizzabile. Tuttavia, una volta aperto un pacchetto di lievito, è necessario conservarlo in frigorifero. Per aiutare il lievito a durare più a lungo, considera di conservarlo nel congelatore.
Le informazioni nutrizionali per 1 cucchiaio di lievito per panificazione secco attivo, agente livellante, secondo l'USDA sono:
- 13 calorie
- 1, 62 grammi di proteine
- 0, 30 grammi di grassi
- 1, 65 grammi di carboidrati
- 1, 1 grammi di fibra
- 0, 0 grammi di zucchero
Suggerimenti per l'utilizzo del lievito di birra
Una volta che conosci le differenze tra il lievito di birra e il lievito, è fondamentale comprendere le precauzioni quando si utilizza il lievito di birra, soprattutto quando lo si utilizza come integratore alimentare. Il lievito di birra è disponibile in diverse forme tra cui un liquido, fiocchi, compresse o polvere di lievito di birra.
Se non conosci il lievito di birra, si consiglia di iniziare con una dose più piccola e di arrivare al dosaggio raccomandato. Questo ti aiuterà a valutare il tuo livello di tolleranza. Sebbene generalmente considerato sicuro per la maggior parte delle persone al dosaggio raccomandato, potresti avvertire disturbi di stomaco e gas durante l'assunzione del lievito di birra.
Non è consigliabile combinare il lievito di birra con alcuni farmaci come gli inibitori delle monoamino ossidasi (MAOI), che vengono spesso usati nel trattamento della depressione, o Demerol, un farmaco narcotico usato per il dolore. Inoltre, se hai la gotta o la malattia di Crohn, evita di assumere il lievito di birra. Poiché potrebbe esserci una connessione tra il lievito di birra e un calo dei livelli di zucchero nel sangue, evitare di assumere come integratore se si assumono farmaci per il diabete.
La connessione tra lievito di birra e infezioni da lievito non è del tutto chiara, ma alcuni esperti affermano che se si hanno frequenti infezioni da lievito o si è allergici al lievito, è necessario evitare il lievito di birra.
