La cremosa ricchezza del latte intero può indurti a versarlo nella ciotola di cereali a meno che non ti fermi a considerare il contenuto di grassi. Gli americani hanno acquistato circa il 5% in meno di latte intero nel 2010 rispetto al 2009, secondo le statistiche del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. Il grasso e le calorie nel latte intero possono contribuire al calo del consumo, in quanto l'USDA consiglia di scegliere latte a basso contenuto di grassi o senza grassi rispetto al latte intero nella maggior parte dei casi.
Trasformazione del latte intero
La maggior parte del latte in America proviene da mucche da latte, sebbene sia possibile trovare latte di capra in alcune regioni del paese. Il latte intero nei negozi di alimentari subisce un processo di pastorizzazione progettato per eliminare i batteri pericolosi. Gli standard dell'USDA per il latte intero stabiliscono che il latte deve contenere almeno il 3, 25% di grassi di latte. In confronto, il latte senza grassi ottiene meno dello 0, 2 percento delle sue calorie dal grasso del latte. Tutto il latte subisce un processo di separazione prima di essere pastorizzato. Ad alcuni tipi di latte sono state aggiunte le vitamine A e D per migliorare i suoi benefici nutrizionali.
Grassi e Nutrienti
Il database dei nutrienti dell'USDA indica che 1 tazza di latte intero arricchito con vitamina D contiene 8 grammi di grassi totali, di cui circa la metà sono grassi saturi. Circa il 48 percento delle calorie nel latte intero proviene da grassi. Altri nutrienti includono 8 grammi di proteine, 12 grammi di carboidrati e 12 grammi di zucchero naturale, lattosio. Una porzione da 1 tazza contiene 276 milligrammi di calcio, 105 milligrammi di sodio e alcune vitamine del gruppo B.
Tipi di grassi
Forse più importante della quantità di grasso in 1 tazza di latte intero può essere il tipo di grasso nel latte. L'American Heart Association consiglia di limitare l'assunzione di grassi saturi a solo il 7 percento delle calorie del cibo. Il latte intero ottiene il 57 percento delle sue calorie grasse da grassi saturi e il resto da acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi. Se mangi circa 1.800 calorie al giorno, puoi avere solo 126 calorie di grassi da grassi saturi e 2 tazze di latte intero superano quel limite.
