Se stai leggendo l'etichetta sulla tua bevanda sportiva preferita, potresti trovare isobutirrato di acetato di saccarosio nell'elenco degli ingredienti. Il nome chimico potrebbe far sorgere bandiere rosse nella tua mente, ma l'isobutirrato di acetato di saccarosio è sicuro e svolge un ruolo importante nel mantenimento del sapore della bevanda.
Che cosa è isobutirrato di acetato di saccarosio?
L'isobutirrato di acetato di saccarosio è un chiaro additivo alimentare liquido che funge da emulsionante, il che significa che aiuta a mescolare acqua e grasso. Più specificamente, l'additivo alimentare aiuta a distribuire e sospendere gli oli aromatici in una bevanda. È prodotto combinando il saccarosio, che è lo zucchero, con l'anidride acetica chimica e l'anidride isobutirrica. L'isobutirrato di acetato di saccarosio è inodore ma ha un retrogusto amaro se usato in grandi quantità.
Fonti di cibo
In alcune bevande sportive, l'isobutirrato di acetato di saccarosio ha sostituito l'olio vegetale bromurato, che è un additivo alimentare legato alla perdita di memoria, alle lesioni cutanee e ai disturbi nervosi, secondo un articolo del 2011 pubblicato su Scientific American. L'isobutirrato di acetato di saccarosio viene utilizzato anche nelle bevande energetiche e nelle bevande sostitutive degli elettroliti. Potresti trovare l'emulsionante liquido anche in varie bevande alcoliche, tra cui refrigeratori per vino, bevande al malto e bevande miste in bottiglia.
Preoccupazioni per la sicurezza e la salute
L'isobutirrato di acetato di saccarosio è stato sottoposto a studi sugli animali e sull'uomo per verificare la sicurezza e le tossicità. Mentre la ricerca ha scoperto che i cani hanno difficoltà a metabolizzare l'additivo alimentare, lo stesso non è stato visto negli studi sull'uomo. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti considera l'additivo alimentare sicuro ma ha limitato la quantità consentita a 300 parti per milione di bevande alcoliche, secondo il Center for Science in the Public Interest.
Cose da considerare
Mentre potresti non doverti preoccupare di eventuali effetti negativi diretti dell'isobutirrato di acetato di saccarosio, le bevande che contengono l'additivo alimentare possono essere una fonte di calorie che non ti servono. Le bevande sportive, ad esempio, dovrebbero essere limitate agli atleti di resistenza per sostituire carboidrati, liquidi ed elettroliti dopo un esercizio prolungato. Inoltre, le bevande energetiche possono essere una fonte di zucchero e, sebbene alcuni possano essere propagandati come ausili per la perdita di peso, possono effettivamente portare ad un aumento di peso, secondo un articolo del 2013 pubblicato sul Dietista di oggi.
